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[羊肉] 高端大气羊腿做法 秘制手撕烤羊腿

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发表于 2018-12-17 03:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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高端大气羊腿做法
秘制手撕烤羊腿
主料  羊腿(羊小腿)2000克
辅料  牛肝菌干25克  杏鲍菇干20克  鲜香茅10克  香芹碎10克  京葱花30克  白芝麻2克  水6000克. 泡菜50克
调味料  韩式烧烤酱50克  越南风味香茅酱25克  印度风味孜然辣酱25克. 浓缩卤水汁350克  鸡粉3克
烹饪步骤
1. 将羊腿洗净冲水,飞水后用家乐浓缩卤水汁调味料兑水卤制2小时备用;
2. 牛肝菌与杏鲍菇切颗粒,炸油备用;
3. 京葱顶刀切葱花备用,鲜香茅切碎料备用;
4. 把韩式烧烤酱50g、越南风味香茅酱25g、印度风味孜然辣酱25g、浓缩卤水汁调味料350g、鸡粉3g调匀备用;           
5. 卤好的羊腿去骨,将骨与腿肉放入180度的烤箱烤熟;
6, 将烤好的羊腿肉撕开成丝,羊骨垫底,羊腿肉放在羊腿骨上面备用;
7. 锅中放油,放入调匀的酱,牛肝菌、杏鲍菇颗粒、香茅碎一起炒香,调入鸡粉,起锅浇在羊腿上,撒京葱花、芝麻即可。   

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发表于 2018-12-17 21:37:12 来自手机 | 显示全部楼层
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