酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 酱牛肉用酱汤

葰倖

酱卤配方，技术大公开，快收藏！
1 |7 Z4 x- n- \. B酱牛肉用酱汤
步骤1 吊汤。
2 g3 A% x' c: d取净老母鸡1只、猪棒骨5千克分别斩成大块，放入冷水锅内，大火烧开后撇净浮沫，捞出放入不锈钢桶内。再取猪肉皮2千克、猪腱子肉1.5千克下入冷水锅内大火焯透，也放入不锈钢桶内，再倒入清水35千克、姜块300克、白胡椒粒50克，旺火烧沸，打出浮沫，改小火熬制4小时，此时汤料呈现乳白色，滤出料渣。
  |# M) X+ Z1 H步骤2  调味。
3 P' l/ ^/ J- {4 @/ W取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，加香料包

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1.8千克、炼香的熟猪油1.5千克、盐200克大火烧开即可。
1 I+ m: X1 ]( g8 S/ x
* {4 l8 L2 Z) j) `

久违；

找了好久~~~

换拥

和师傅学手艺

雅咩喋

好配方~~

1369612885

好东西必须收藏。。。。。。

似清风

好无私的师傅