酱卤配方，技术大公开，快收藏！ 酱牛肉用酱汤

葰倖

酱卤配方，技术大公开，快收藏！
1 l) g+ A) R+ g! |( L8 N/ }酱牛肉用酱汤
, j* e4 b, f. ^0 n0 Y' q1 E步骤1 吊汤。
0 ~2 O$ B; e/ d9 P* }# M取净老母鸡1只、猪棒骨5千克分别斩成大块，放入冷水锅内，大火烧开后撇净浮沫，捞出放入不锈钢桶内。再取猪肉皮2千克、猪腱子肉1.5千克下入冷水锅内大火焯透，也放入不锈钢桶内，再倒入清水35千克、姜块300克、白胡椒粒50克，旺火烧沸，打出浮沫，改小火熬制4小时，此时汤料呈现乳白色，滤出料渣。
步骤2  调味。
; P' f* z5 d. L& M( I1 N- J1 Y取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，加香料包

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1.8千克、炼香的熟猪油1.5千克、盐200克大火烧开即可。
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久违；

找了好久~~~

换拥

和师傅学手艺

雅咩喋

好配方~~

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好东西必须收藏。。。。。。

似清风

好无私的师傅