南瓜也是实力派主厨带来创意南瓜菜品 板栗南瓜汤

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南瓜也是实力派主厨带来创意南瓜菜品

板栗南瓜汤
汤品的盛装独到的想到了用酒杯来装汤，客人食用时亦可用汤勺兜，亦可饮酒式的喝，可谓是跨界组合别有一道趣味。粘杯口的荷兰芹碎借鉴了鸡尾酒的一种制作方法，其目地是提高整体颜值更洋气。当然酥皮条的加入会让客人喝比款汤时不会显得那么无聊，有嚼有饮！何不乐哉！
原料：10粒去壳板栗、500g老南瓜、100g洋葱、50g大葱、15克蜂蜜、15克薏仁、1根酥皮条、少许当季漂亮的小水果、盐、胡椒粉15克、蜂蜜1克、荷兰芹碎（干）。
做法：
1、南瓜汤：锅中入黄油化开，放入洋葱，和大葱炒至蔬菜变软，放入切块的南瓜和板栗肉加入牛奶，鸡高汤煮至南瓜酥烂，准备破壁机将南瓜汤倒入打碎，过细筛，倒回锅中加少量淡奶油烧开，调盐和白胡椒粉，蜂蜜即可；
2、将薏仁泡水一晚，入鸡汤煮熟调味。（或者放入蒸箱蒸熟）酥皮条烤好成长条备用；
3、装盘：玻璃杯杯口蘸糖浆，粘上荷兰芹碎，装入南瓜汤放上装饰好的酥皮条即可；
4、荷兰芹碎（干）：何兰芹去掉根茎留叶，放入微波炉中火加热，循序渐进。每次反复加热时间短一些，经常翻动，直至干为止，然后用手捏成粉末。
制作人：张林煜 Ramada plaza kanas restaurantExecutive chef.

若如初见

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