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金汤酱制作；+ n# n. u5 E% m
原料；操作步骤流程；
. X6 x- k1 |# C$ W- c1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
: I: g6 a% i2 M: `挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜) ^: x$ O) R9 c0 U9 Z# j
蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，) s# H! |) E- S* G- i8 ^7 c5 g3 P4 Z0 ?
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
& M' q$ J) `) B; [$ o白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
& Q" @5 H& Q! X: f" [ V4 H Q/ Q搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，3 P! t# b2 D+ I
金汤鱼制作+ P0 r8 {5 w) b6 @$ y6 ?9 i
主料；黑鱼 1000g，
( j4 a Q' ~) c& i7 W) ?辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
* n8 e% J' E& S0 b. _6 [0 c调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
0 {9 f" x/ s. ~6 e: b" Q5g，9 s* t( e5 Y6 y8 B, A1 I
其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，; i& T9 R, E$ C) [
（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）4 j5 C0 u. S, E5 K' v
鱼片腌制流程；
+ z' [1 f# R9 D2 Q9 s/ ]5 j腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
/ @3 n1 o5 T+ c! ?0 ]0 c1 G6 v清 8g，生粉 15g，. y; a2 z4 H7 N' M
操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋 ^% }: v$ }/ W, a; u
清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
6 ~& U D! n3 s( @操作流程；
1 o" J6 }' Y3 m* x9 @1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，" o1 @. t+ A* Z) n! r @; i7 E2 `! o
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分2 J) ^* G' y6 w5 y5 n' ~8 t
钟以后可以使用
& y4 w: s1 U$ F6 }4 u: l. K& z2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
6 P4 t1 z. x9 J$ e; B2 u3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒1 ?1 N3 {% K6 o& I" I* M
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡" l3 i% l- }/ C$ w
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
0 I) ?# ?4 }* f1 z后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
3 {1 b' P) f7 ~' A, T& b2 Z捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
$ R9 n1 b: b/ X( o) R4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉. x& h8 C, S$ i0 b5 b
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌: V% a* C; g( _
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢2 {& g r7 {2 C, C, t: E' |6 V. n! H
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窥视卡
雷达卡
发表于 2018-11-29 17:59:52
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千斤顶
照妖镜
