近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 金汤酱制作；金汤鱼

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

金汤酱制作；
& K: {5 w. L! ~. ]4 _5 z/ P9 S2 Z6 x原料；

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操作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开
挤汁 20g，然后把蒜蓉剁米，在把 3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜
1 N. K9 H7 n4 v/ W( v2 V蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入药料粉，盐，味精，
白糖，快速打 2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油 100g，
1 K. X" a2 Z/ E( _6 G. O: g3 F9 G搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
金汤鱼制作
主料；黑鱼 1000g，
辅料；黄豆芽 200g，西芹段 50g，小麻花 50g，
调料；酸汤酱 50g，盐 2g，味精 10g，鸡精 15g，料酒 15g，白糖
6 e  ~5 N* ^% r1 O- a0 w5g，
/ j0 `  Q5 d: y+ x% j5 e+ S其它；色拉油 100g，葱，姜，蒜片各 10g，香菜段 5g，高汤 1000g，
# S! P/ ?: [3 F: t1 Y+ S2 e（泼油原料。葱花 15g，干辣椒 5g，青花椒 10g，色拉油 50g）
6 h" n- \7 {( {& U鱼片腌制流程；
  C4 W4 ~4 ^. x! i3 g) O: V腌鱼料；鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，弹力素 2g，鸡汁 5g，蛋
) t% A! H' V9 H1 \, V清 8g，生粉 15g，
; @6 @* @! r! e, v: k: [操作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋
' K. ]* Z4 d/ U- _  C2 n  P8 l清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制 5分钟即可使用，
* `- A* G+ x1 R! F/ c, U, k操作流程；
+ J/ t2 B# h3 F/ [1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改 3cm的方块，
鱼肉片 0，5cm厚，长 6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制 5分
, g6 F+ d& c3 W# ~钟以后可以使用
1 P; G. ^4 Y; Y  P2 \# \6 A# a2步骤；将西芹改长 2cm宽 5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
: I9 M! I* k0 K1 Z* V3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒
香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐 2g，味精 10g，鸡
精 15g，料酒 15g，白醋 10g，白糖 5g，进行调味，开锅 6分钟以
后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅 2分钟
' X0 O7 Q; @) i4 \, y捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
8 T. ~! a$ V+ R' `$ Q# x4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉
油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌
注；鱼火锅的火爆衍生出来众多品牌，例如，李二鲜鱼，谭大厨酸菜鱼，荷塘月色酸菜鱼，可见大众对鱼的喜爱。自己在家也可以动手做做。有什么不明白的下方评论。谢谢

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