近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 番茄汁酱制作茄汁鱼片

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近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
原料；

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操作流程；
0 F9 L0 e  ~* J; g7 ^$ J& s1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
9 ?6 e# `& k7 Y+ d2 \火炒制 5分钟即可，
2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
& j% {( x0 C9 E- o9 S3 }& X泽和口感，
3 s' Q( ?2 t' z& N. z4，茄汁鱼片制作；
" i2 a5 h# \% v3 x! h1 @0 A' \主料；草鱼 1000g，
' h' u8 y  c( A5 B% }% ?/ v( o辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
, y- L0 S7 N3 S  F4 |75g，
其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
! w. B4 m# ^% q9 b) z10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
$ Y9 B1 P1 ?) Q鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
" E1 B0 K% |1 T  S# p生粉 10g，
) H% |+ R& W2 h操作流程；
0 k) W5 e: |- W" s- i2 s- u1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
+ O  d2 @# l: _5 Z# Q方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
9 r) I% C0 `/ B, y3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
! z+ r6 p# |& {" ~1 y汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
片上面，然后撒上香菜，即可上桌
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希雅都

楼主真好~

鱼吻

感谢平台感谢师傅

泪点.

旺销的菜品

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很好很实用谢谢分享

学习学习

谢谢师傅了