近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 番茄汁酱制作茄汁鱼片

你好怪i

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近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
) _# t7 ]7 @( P% G原料；

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操作流程；
1 @" P: W3 h0 |9 a+ M' U3 n; p1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
火炒制 5分钟即可，
' }( v  ]: |* S4 K$ S1 F+ n2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片制作；
主料；草鱼 1000g，
辅料；西红柿 200g，
5 V2 e- D6 r  V5 B. E7 Y6 r& X调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
( W1 a* h* }  O75g，
其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
生粉 10g，
. |/ \3 t; M; |) f4 _操作流程；
: v  S  L5 d3 ~1 _- J. d8 G1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
* O! K. a7 A/ ~$ t1 C4 e1 Y4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
片上面，然后撒上香菜，即可上桌

希雅都

楼主真好~

鱼吻

感谢平台感谢师傅

泪点.

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很好很实用谢谢分享

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谢谢师傅了