近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 番茄汁酱制作茄汁鱼片

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方

番茄汁酱制作；
) f2 x! Z6 Z; B原料；

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

操作流程；
1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小
火炒制 5分钟即可，
0 K9 r1 j7 z! v$ B% e" c6 h/ _" M2， 酱在炒制作的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色
泽和口感，
4，茄汁鱼片制作；
主料；草鱼 1000g，
辅料；西红柿 200g，
调料；盐 3g，味精 10g，鸡精 5g，料酒 15g，白糖 10g，茄汁酱
75g，
6 W" B$ j7 F/ S. G  |: }) k8 y其它；花生油 75g，葱姜蒜片 10g，（冲鱼原料。葱花 10g，蒜蓉
& K( E, {, e4 L1 p7 R7 w2 y/ A4 d10g香菜 15g，色拉油 50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片 600g，加味精 5g，盐 3g，鸡精 5g，蛋清 8g，
生粉 10g，
操作流程；
- F$ B- e; J% t1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改 3cm的
方块，鱼片按照以上要求进行腌制 10分钟以后可以进行操作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长 3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐 3g，味精 10g，鸡精 10g，料酒 15g，白糖 15g进行调味，开锅 8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤
" `, X* c* {! `. U; H* E汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼
  A, q5 Q) g& j& `8 v$ [0 k5 R片上面，然后撒上香菜，即可上桌
! ~" n: I) R5 L- ^+ `7 Y$ C

希雅都

楼主真好~

鱼吻

感谢平台感谢师傅

泪点.

旺销的菜品

756789

很好很实用谢谢分享

学习学习

谢谢师傅了