近几年风靡全国各地的鱼火锅配方 香麻辣酱料配方麻辣鱼制作流程

你好怪i

近几年风靡全国各地的鱼火锅配方
香麻辣酱料配方
0 j4 h1 G2 \/ N; a% L: _+ R调料；

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香麻辣酱制作流程：
) t! _) j: f' [* i1，

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3， 辣椒和药料的融合香味出来后关火盛入容器备用。
2，麻辣鱼制作流程
主料；腌制好的鱼片 500g（片好的鱼片控干净水分加盐，5g，味精
2 l1 T" G% r7 V; s/ O6 v* k  x10g，鸡汁 10g，，嫩肉粉 2g，鸡蛋清半个，生粉 15g，进行搅拌
. _* }8 Y* T5 U2 ]腌制）
辅料；熟黄豆芽 150g，西芹 100g，小麻花 50g，熟松仁 10g，
调料；白糖 10g，味精 10g，盐 3g，蚝油 5g，鸡精 30g，
其它；花生油 150g，红油 20g，白芝麻 5g，料酒 15g，香麻辣酱
. U4 B7 ]( p3 G, N3 u100g，姜片 5g，蒜片 10g，葱片 10g，（冲油料；蒜蓉 20g，葱花
15g，大红袍 15g干辣椒段 30g，
）香菜段 10g
操作流程；
1， 锅加油 100g烧热加姜片 5g蒜片 10g，葱片 10g水煮鱼香 麻
! `4 U: j  g+ l  M辣酱 100g，进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒给加高汤 1000g，
加调料生抽 15g，白糖 10g，味精 10g，，蚝油 5g，料酒 15g，开
8 h6 K* P: I( j% \* z2 I锅 2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞
干净里面的渣子，
. q. ?3 w  \3 ]2， 锅里的汤烧开下入鱼片，小火烧开 2分钟把汤和鱼片倒在 烫
7 V" e6 M2 J4 p" N- x好的菜上面
9 x5 I5 k8 [( w1 \3， 鱼片上面撒上蒜末葱花，大红袍，锅加剩余的油烧开放入干辣椒
泼油即可，红油 20g倒入锅烧热，淋在鱼片周围，汤汁上面撒香菜，
麻花段，松仁即可

$ D( r5 _3 O. o" }

乱世烽火

够档次~

野橘

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细雨街角

师傅顶起

学习学习

谢谢师傅了

花花公子

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不爱炒菜 爱切菜