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0 K7 L: K5 J5 |& G怎么做扣肉和红烧肉才能让肉不柴不腻? . } M0 k, [4 P- e
红烧肉# F, s3 G% k) i x" i7 e7 b! O7 i
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材料:五花肉500g,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖2大块,葱2段,姜1块,八角1个,香叶3片,干红椒2个。0 P4 `; x3 }" A9 j( W( O
做法:
! q& t f. y" e! w1 y5 h( V1、 五花肉洗净切成正方形的块状。; K: R3 ?, x2 m: T j h$ b- k
7 g1 D) V* B M2 J2、 将葱段,姜片切好,准备好香叶,八角和干红椒。4 P+ m9 T2 [+ w, E
3、 将调料中的生抽,老抽,冰糖调好放入小碗中。$ w1 f: ^: a: R: _% J
4、 煮一锅开水,水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。
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7 L9 G% g' l) h5 W0 ]9 L5、 锅中倒油,油热后先将葱姜,八角,香叶,干红椒放入炒香,再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1勺料酒。
* B$ K# s4 A4 P1 ~5 P6、 炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。
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+ l4 C+ [. f9 S5 Q4 ]1 e! R8 d. x7、 翻炒至上色,加入开水,烧开后转中小火炖1个小时左右。# y3 o1 J! F' L: ] C! Y
8、 炖至汤汁收浓,肉块软烂即可。 }7 Q- A* M- P8 a
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