密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
! u9 t- d( d8 ~, ^卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
' F8 O) S! y* w( Z- P食材：熟猪脚(200克)

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( {" i. ?; I1 v: L# c/ c汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
; ~) r. Y( H( x& q4 s盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
& i# k6 E/ B& g# k8 X揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
# ^) i3 c3 j, q; y  R3 N把熬好的上汤盛入容器中备用。
( {4 D+ R1 K: s0 ^: ?1 S% @& G& a+ {+ E: U把隔渣袋平放在盘中。
, j  x& ^- Y. k1 E( H放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
, V8 _, u8 U$ e收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
# b6 {8 [) _# T8 K4 P8 c, o炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
0 Y) Y  m& y$ _9 r放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
2 M+ f" Z  P* P8 R  c取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
4 ~8 i9 [+ v- L  @8 D1 J/ r" k/ z拌匀入味。
8 C3 @' [1 k2 x8 [' U再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
) S# j' y9 r/ I) G" m) {取下锅盖，挑去葱结、香菜。
/ {: a/ a: t" V- j- h即成精卤水。
1 {  t; Z1 S. `1 T  W2 m3 \; e& \把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
' m6 |! [/ r& k% L盖上盖，小火卤煮20分钟。
# `$ [. f! a% r- y" f8 {揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
. j3 ^) U- n3 J, [$ m; A/ T. S/ O用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
" t+ A% K0 }) Q加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
8 K& L7 e6 s2 D; J4 W. O将猪脚盛出装盘即可。

本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多