密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

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( v% I/ [8 \: Y7 p+ R) u$ Q密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
8 m+ K! s, A# H8 n2 D) E0 j1 m卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
( ^. j+ g1 b6 w! j2 b5 C+ ^6 \食材：熟猪脚(200克)

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汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 l1 R2 U# f# h( z: M. ?9 {# y$ T盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
把熬好的上汤盛入容器中备用。
& n& C3 h2 P5 }把隔渣袋平放在盘中。
放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
3 ]/ g+ ]( X2 s; L, J# _! z1 ]" k炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
8 W# H- ?) T7 p7 Z, z2 w倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
4 u3 {: ]% E$ c放入白糖，翻炒至白糖溶化。
倒入备好的上汤。
' q+ p# M# S( {& A2 O盖上锅盖，用大火煮沸。
* U5 j+ o' `" w+ b; a7 g* T取下盖子，放入香料袋。
盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
2 D: L' v, {" W* X; A% M+ w拌匀入味。
# K$ |" }0 K5 t0 H) W( H5 f+ O再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
取下锅盖，挑去葱结、香菜。
即成精卤水。
& L+ d0 O4 r8 \! Q5 _. D把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
5 z" I6 l5 \3 O" [$ u8 ~2 B盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
* i! @7 |$ `7 D6 V) q用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
. {& J- m, |+ D放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多