密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤猪蹄
卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
% P8 E! b6 h9 @4 K食材：熟猪脚(200克)

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& r1 |' _0 _; c9 h汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
揭开盖，捞去汤中浮沫。
& X6 c& P4 S4 p# O5 A; d再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 U; P3 |6 _& U( p取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
2 h) n) r, O5 X! p# e把熬好的上汤盛入容器中备用。
把隔渣袋平放在盘中。
9 j* ^9 v* K. G2 v4 U/ c放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
( w+ ]/ B- ]# p" T) ~收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
4 ~( V) o& j# ]放入白糖，翻炒至白糖溶化。
9 S9 k3 J2 W9 j' t; t, E' j# F倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋。
/ U) q  U0 Y1 A3 ~盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
" \+ F6 Y! E3 C9 r4 ~4 W, t再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
1 e! [. v: B( k: n  W取下锅盖，挑去葱结、香菜。
9 X1 y/ @5 N3 O即成精卤水。
* z5 _6 [" D4 l& m1 K把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
0 F7 o2 b! U" z- c6 f$ k0 L$ [盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
  ?; G9 P. m  y" n用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
5 R% T, t9 t" h7 f9 ^, ~5 G7 L, g. |放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。
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本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

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終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多