密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考 卤猪蹄

馥之

1 N* ~' G  m) l5 i$ |. B. p密卤水配方集锦各式各样的配方全在这里仅供大家参考
卤猪蹄
( l. [5 y+ U6 v卤至好的猪蹄咬一口酱香浓郁，皮Q肉弹，口口都是胶原蛋白，简单好做，非常适合在家自己尝试。
. |# W- v1 q8 j( J# b食材：熟猪脚(200克)

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/ f- o& A  u4 g% ?# d) _$ R& f汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
" Q% ]3 C  x  k9 A/ c. \揭开盖，捞去汤中浮沫。
- D) F: Q/ c" d' G$ E3 R3 z( S% Y再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
3 ]( @! y. ^$ z  v. u3 x把熬好的上汤盛入容器中备用。
- k: _- k$ D7 I7 M把隔渣袋平放在盘中。
* r/ k! B6 e; s+ _# Y: o$ C8 p, E放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
% T  V  E: I9 g' G再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
& x& |& ^7 G* w4 O收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
放入白糖，翻炒至白糖溶化。
! D) p/ m" N. z" W% c倒入备好的上汤。
盖上锅盖，用大火煮沸。
6 [: J( E# _) E取下盖子，放入香料袋。
) L  T# Y- p  m盖上盖，转中火煮沸。
揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
拌匀入味。
再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
0 @) M. j0 h7 w" O取下锅盖，挑去葱结、香菜。
+ D- ~1 H. N2 F) O8 C即成精卤水。
把猪脚放入煮沸的卤水锅中。
盖上盖，小火卤煮20分钟。
揭盖，把卤好的猪脚取出备用。
3 I0 o- T& N5 F. i用油起锅，倒入蒜末、南乳，炒香。
加入少许清水，拌匀。
加入少许盐、蚝油，拌匀。
放入猪脚，拌炒匀。
将猪脚盛出装盘即可。

本宫略萌

感谢天下厨师

197403254456

角猪蹄配方

怪我话少

必须表示感谢

終嚸。

我是个凑数的。。。

zhouweiet

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令缺勿滥

这个平台太好了，让我学到了好多