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[其他] 猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2018-6-7 21:46:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
& z4 \( G; {3 {7 P2 \3 B
猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!( A# g+ T' Z- s$ b0 M8 j3 g
|三色豆腐饺|( M: @* z) L. E: P' M- f4 z  V
制作/黄品华
& `, b+ a% e" s  t2 i这款“花式蒸饺”,馅料是朴素的豆腐香菇丁,外表却非常出挑,在收口处以三色鱼籽点缀,明艳亮丽,增人食欲。8 k& k& w$ T, W) h" ]: M! ?
主料:! X8 X; N$ v  _/ u% k3 P7 y
面粉150克,南豆腐200克。- J% U& I) H- k, o, i$ M4 q
辅料:- V( G2 H5 v( ^( l
香菇50克,黑木耳30克,松籽20克,香油、盐、鸡粉适量。
% p8 h7 ?' G& m$ v  ~制作:% w1 I5 V0 a3 w4 Y
1、南豆腐切丁,香菇、黑木耳和松籽切末,一起放入盆内,下香油、盐、鸡粉调拌均匀。8 {) t4 k' T% V
2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团,下成重约12克的剂子,擀薄成皮。& `4 C* J( X2 i6 q2 F: ~$ h
3、在擀好的面皮中包入馅料,收口处捏出三个小洞,分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽(也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替),入笼屉蒸8分钟。+ U- F, z+ E) K' h6 G+ Y
在擀好的面皮中包入馅料。
2 c% {$ |7 |1 A! P6 F; f: O' ~* ^- H
捏成三角形。& r9 R  Z3 c% I7 k7 {

, c, R# y" }6 r6 H6 T" a将每个褶弯曲向内,捏出三个小洞。
% Q  I/ z% r6 r: c9 {2 _; `
* X+ e/ X$ s$ A在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。; {0 C- K( R7 E) x( R% ]

" k3 |) g+ T! L- y. v7 U4 @3 V  A! C" v2 z, T

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发表于 2018-6-12 10:14:32 | 显示全部楼层
你好怪i你再多分享一些吧
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发表于 2018-6-16 11:28:12 | 显示全部楼层
好网站
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-12 08:22:14 | 显示全部楼层
很实用
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-7-18 10:06:15 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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厨艺豆

砧板主管

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发表于 2018-8-1 09:34:06 | 显示全部楼层
我力挺呀真棒
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厨艺豆

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发表于 2018-8-11 14:58:12 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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