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猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!
" k& N$ J4 P. H; q6 \! U|三色豆腐饺|9 h! Z* @! z- l* b3 F' [
制作/黄品华
2 B+ \- _+ |4 t% D5 A o这款“花式蒸饺”,馅料是朴素的豆腐香菇丁,外表却非常出挑,在收口处以三色鱼籽点缀,明艳亮丽,增人食欲。6 Y, c8 Z9 d( b$ \; A
主料:/ {3 q9 U; A7 r& S/ L8 ^% z
面粉150克,南豆腐200克。' ^) q- S3 j$ [6 g0 A4 p: d! u
辅料:" M! y( Q4 Q- T
香菇50克,黑木耳30克,松籽20克,香油、盐、鸡粉适量。
9 n$ r# C. h( q3 Y, j9 D- g2 K制作:
1 c4 X6 s+ U! S! i) I6 O# B) e1、南豆腐切丁,香菇、黑木耳和松籽切末,一起放入盆内,下香油、盐、鸡粉调拌均匀。6 V# l4 V, |* M8 }8 r1 s
2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团,下成重约12克的剂子,擀薄成皮。
/ ~6 F& o. E Y' e/ B3、在擀好的面皮中包入馅料,收口处捏出三个小洞,分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽(也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替),入笼屉蒸8分钟。
k2 @, Z% P" T2 i$ F7 Q+ B' K在擀好的面皮中包入馅料。0 X# G& Y# Z: l, Z
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捏成三角形。
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4 I8 i: N& i: a4 j将每个褶弯曲向内,捏出三个小洞。7 ?/ C: `- D! d- `
# {6 k B6 Q) m) X在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。5 {* j. i! R3 K* q3 g
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