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猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!
1 z1 a$ R. r$ M. E9 U｜三色豆腐饺｜( q. u5 V7 _ A3 e# T
制作/黄品华% x( D- N! i% `& i
这款“花式蒸饺”，馅料是朴素的豆腐香菇丁，外表却非常出挑，在收口处以三色鱼籽点缀，明艳亮丽，增人食欲。
) Q: D' x# K- A- B- {# l/ g主料：/ m' C% P# C5 A) C
面粉150克，南豆腐200克。; ^+ s, O. K3 G# @* G! H, ?# r
辅料：; T+ }! ?7 Y% L0 L7 C& X7 |7 z
香菇50克，黑木耳30克，松籽20克，香油、盐、鸡粉适量。% Q x9 r0 z8 O/ Q4 W4 A6 e
制作：
4 V2 D( ]. Y4 y' P1、南豆腐切丁，香菇、黑木耳和松籽切末，一起放入盆内，下香油、盐、鸡粉调拌均匀。5 W; X! X, C+ R# q/ |9 B
2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团，下成重约12克的剂子，擀薄成皮。
" f6 {8 k6 S; D+ q' c* {* _" T' S3、在擀好的面皮中包入馅料，收口处捏出三个小洞，分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽（也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替），入笼屉蒸8分钟。
6 i9 A5 [4 t7 G1 x1 s- [$ \在擀好的面皮中包入馅料。
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2 b0 a* w+ {9 a5 T. [8 d6 Q5 I捏成三角形。) S& m6 a2 R m. l* J1 X3 D, q$ V
0 S" N, \8 c8 b6 ~- L: U" D将每个褶弯曲向内，捏出三个小洞。
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* h5 ~. [# f( _: D5 g) o7 H3 D在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。4 [1 ^, U9 p: \; }- `
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发表于 2018-6-7 21:46:06
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