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" [$ S! j, \2 e7 z猪肉调馅不去腥? 高汤加上香料熬这款老卤轻松搞定!
h5 B- F% K7 b8 x. }5 X! i｜三色豆腐饺｜- l: G! `! }4 u' ]
制作/黄品华
. G5 V# r7 s3 r7 s3 |* g这款“花式蒸饺”，馅料是朴素的豆腐香菇丁，外表却非常出挑，在收口处以三色鱼籽点缀，明艳亮丽，增人食欲。6 E# e% | T2 j: M/ D7 `3 l. ~
主料：
- c- a+ } \7 U- u$ d: M8 A+ B. u4 M& _面粉150克，南豆腐200克。! G( g, p3 u, {- ?$ {
辅料：
4 i0 R# \0 E1 T4 N3 D* E香菇50克，黑木耳30克，松籽20克，香油、盐、鸡粉适量。 S2 l6 Z& T; Z6 L
制作：
. ]! s. A. O6 }; x# @1、南豆腐切丁，香菇、黑木耳和松籽切末，一起放入盆内，下香油、盐、鸡粉调拌均匀。: z$ j+ z+ `! k8 t$ o$ q
2、每500克面粉中加入热水180克、凉水90克揉成光滑面团，下成重约12克的剂子，擀薄成皮。
' e* X/ \6 c' ~0 P, y- T3、在擀好的面皮中包入馅料，收口处捏出三个小洞，分别点缀黑、红、绿三种颜色的鱼籽（也可用黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末代替），入笼屉蒸8分钟。
" s4 o9 s- d' T( k6 J( q在擀好的面皮中包入馅料。
( r- y" f) U6 ]; c; l& E' X1 i
& d+ Z5 |% }3 z' m捏成三角形。
, u( N7 e; B- @4 L9 R) Q9 A$ E3 ]1 U1 ]
将每个褶弯曲向内，捏出三个小洞。& S! H8 X1 F/ \- q% R
$ W7 C% k, e" R% l" m& y( |在三个小洞中分别点缀黑木耳末、胡萝卜末和青瓜末。. S/ Q+ U9 K, i2 d
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6 F. U6 M0 `, ?- E
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发表于 2018-6-7 21:46:06
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