菜谱做法丨技术贴汁 风味酱拌脆猪手

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菜谱做法丨技术贴汁
6 e7 s" Q5 U. i  A- V4 x风味酱拌脆猪手
# L5 q! U$ `8 h: r& v制法：
1.猪蹄去大骨冲净血水后，下汤桶中加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起，然后放入加冰块的水锅中浸泡凉透|天下厨师|（此步骤可使猪蹄有脆爽的口感，煮制的时间不宜过久）。
6 ^5 g  S. c- o' J% X- _& y) x2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后，切成1.5厘米见方的丁状，最后加入川香怪味汁拌均匀装盘，即成。
0 T* ^4 q3 p3 N- R( O- m' b2 \川香怪味汁
用料：麻辣川香汁 香醋 白糖 姜米 蒜泥 小米椒末 鸡精 幺麻子藤椒油 蚝油
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