无为板鸭的做法 香料水配比

故人叹

无为板鸭的做法
4 Y% ]' u2 o" J% w香料水配比；
      

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香料配比；
. L& Z* x8 T( d: u) f       八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克，
以上香料清洗装入料包内，
4 Z, x& d! [6 l; |* U卤汤配比；
         盐450克，味精150克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，大葱段350克，姜片250克，红曲米90克（单独包起来），高汤三十五斤，香料包一个，
; Y; c: i# h9 R8 i' s' m. b3 t桶内加入高汤烧开，加入香料包小火熬制二十分钟，加入以上所有原材料小火熬制二十分钟即可。
6 D# D) a. Y) a制作过程；
      白条鸭清理干净，沥干水份，放入香料水内浸泡十二小时，
* J# }4 q( O3 K; x将浸泡好的白条鸭清理掉残渣，放入熏锅内熏制十分钟，
熏好的白条鸭放入卤汤内小火卤制熟透捞出，刷上芝麻油即可。
2 L& v/ |/ ~2 G, t3 p% U9 S' j, L" k

猫饵

我是个凑数的。。。

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板鸭制作

lyh780

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