上海菜品不再是浓油赤酱 牛肉水晶虾

比忠

3 T8 K* s( `# O上海菜品不再是浓油赤酱
! C) M" m6 j& E( [) k+ b牛肉水晶虾
; S" F) x: N" ?( y) n- Q原料：
& d. j9 n4 \/ A/ b# {: Y& ~牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
1 Z8 B  w0 R- k- F调料：
  h) Z6 E3 [+ l/ N  sA：花椒2克，

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B：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
制作：
1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。
3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。
# H4 g' s/ T" `4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。
5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。
4 e% w5 I8 o" [" W. ]味型：咸鲜干香。
. [! z- T4 U: L) G& S8 a烤牛肉汁：
+ J7 m% \  x1 s鲜贝露150克、

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沒冭多旳話｀

比忠中国好厨师！~

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厉害6666666666

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