上海菜品不再是浓油赤酱 牛肉水晶虾

比忠

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' I& Y# p; b: i' ^5 ^上海菜品不再是浓油赤酱
8 {: w3 f" J* G7 z牛肉水晶虾
原料：
: x5 y8 ~0 z( |& @9 J8 P牛黄瓜条600克，大河虾仁8个，生菜、玫瑰花各适量。
调料：
) e7 i5 Q" A0 z. k, uA：花椒2克，

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2 z5 n9 b+ g* U2 w) W' aB：葱、姜、蒜各10克，盐17克，味精10克，鸡汁3克，劲霸汤皇5克，烤牛肉汁适量，白芝麻2克。
制作：
3 T0 J5 w' B, b* ]: p+ P6 L$ L1、将牛黄瓜条切约10厘米长的大块氽水备用。
9 q. ~* B* e3 X2、将调料A用纱布包好，放入不锈钢桶内，再往桶里注水并放入盐15克、葱、姜、蒜和牛肉条，小火煮约30分钟至断生捞出。
' z5 j% J& ~# j6 U8 j0 G; u- c7 X3、待牛肉晾凉后改刀成1厘米厚的片，用锤敲成约0.3厘米的厚片（将牛肉锤松，更容易咬，且这样可以烤得更酥一些）。
4、烤箱温度调至220℃，烤盘放底油放入牛肉片烤约6分钟至发酥，取出抹牛肉汁烤约2分钟至红亮取出加生菜叶等装盘。
4 e& `" T0 f( u9 N8 S1 {' F5、河虾氽水后滑油，锅留底油，加高汤、鸡汁、汤皇、剩余盐调味，倒入河虾勾芡，放入玫瑰花瓣内，与烤好的牛肉片一起摆盘即成。
味型：咸鲜干香。
烤牛肉汁：
鲜贝露150克、

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沒冭多旳話｀

比忠中国好厨师！~

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厉害6666666666

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