重口味麻辣菜品 富贵蟹

两面生

重口味麻辣菜品
富贵蟹
原料：肉蟹2 只  丝瓜100 克  泡椒圈20克  蒜米20克  椒麻鸡汁10克  葱花、鲜汤、味精、生粉、食用油各适量。
制法：
1、肉蟹治净后剁成块，粘上生粉后下入热油锅中炸至色金黄时捞出来沥油，待用。另把丝瓜治净并改刀成条，入油锅过油后捞出放盘中垫底。
2、锅内放油烧热，放泡椒圈、蒜米炒出香味后倒入炸过的肉蟹块，烹入少许鲜汤，放入椒麻鸡汁、味精调味，勾芡收汁后出锅装入垫有丝瓜条的盘中，撒上葱花即成。
特点：海鲜川做，泡椒味浓郁。
说明：螃蟹炸之前粘点生粉，蟹肉才不容易散烂。