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[鸡/鸽] 鸡类菜品,大小餐厅都热卖 酱烧五花走地鸡

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-5-15 03:08:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
* @7 M0 B5 ?+ |8 c" s' J

# t1 o( x* d$ m9 C& d9 b鸡类菜品,大小餐厅都热卖 ( Q$ V$ P+ N& K
酱烧五花走地鸡- a# H0 x8 h7 f, m& z0 y; h
提示:应该用农村散养的这类鸡,不吃鸡饲料,吃菜叶,虫子,农家的玉米,小麦等,长大的鸡就是走地鸡,这样的鸡肉更有营养,鸡肉结实,口感好,鸡肉味香浓。配上五花肉不仅给菜品增加浓郁的香味,也是这道菜加分不少。( Y5 j5 c; |0 i) s' V
制作流程:
$ M: w4 t( r, W2 N1 l/ g4 x& N+ r% _: j1、散养草鸡一只约600克斩成小块,加葱姜水20克、生抽5克、胡椒粉4克、老抽1克抓匀,接着加入生啫酱30克(后面详解)、生粉10克拌匀待用;五花肉切3厘米见方的块,加少许蚝油、生啫酱、抓匀。
% T. q  @; U. V4 b2、砂煲烧热,淋入花生油50克,下干葱块、姜粒、蒜粒各60克煸香,倒入鸡块加盖生焗8分钟,摆入五花肉块后继续加热40分钟,开盖点缀香葱段、香菜段即可。
7 Q  x) n0 i4 K& ?, z. h0 V调制生啫酱:& R: B+ ?3 l6 e7 H( ^
锅下花
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餐饮新秀

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发表于 2018-6-2 09:36:11 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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厨艺豆

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发表于 2018-6-9 09:03:26 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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厨界新秀

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发表于 2018-6-11 09:42:26 | 显示全部楼层
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-6-11 23:23:12 | 显示全部楼层
谢谢分享           

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-6-12 08:33:24 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-24 09:55:13 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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厨艺豆

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发表于 2018-6-27 08:06:08 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨艺豆

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发表于 2018-6-30 10:55:47 | 显示全部楼层
血凝故人衣加油,喜欢看你的帖子
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厨艺豆

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发表于 2018-7-9 10:06:12 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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