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[鸡/鸽] 鸡类菜品,大小餐厅都热卖 酱烧五花走地鸡

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2018-5-15 03:08:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

" i" r, Z7 w' H; |) f9 }+ G) b; B9 Z/ j7 ?
/ [' d, `. L) I; L6 Z% e! k鸡类菜品,大小餐厅都热卖
! B) }! A1 N' t' U/ ~, \酱烧五花走地鸡8 a# o# m+ J  o; H* p
提示:应该用农村散养的这类鸡,不吃鸡饲料,吃菜叶,虫子,农家的玉米,小麦等,长大的鸡就是走地鸡,这样的鸡肉更有营养,鸡肉结实,口感好,鸡肉味香浓。配上五花肉不仅给菜品增加浓郁的香味,也是这道菜加分不少。
% C( M# E: L2 }, ]# U- i  Y" a! `制作流程:& i( A% g- m( x, N' i" u: J
1、散养草鸡一只约600克斩成小块,加葱姜水20克、生抽5克、胡椒粉4克、老抽1克抓匀,接着加入生啫酱30克(后面详解)、生粉10克拌匀待用;五花肉切3厘米见方的块,加少许蚝油、生啫酱、抓匀。3 r" R. H2 h/ x! F$ ~
2、砂煲烧热,淋入花生油50克,下干葱块、姜粒、蒜粒各60克煸香,倒入鸡块加盖生焗8分钟,摆入五花肉块后继续加热40分钟,开盖点缀香葱段、香菜段即可。
# O! [* @4 @8 P* P( V3 {6 ~调制生啫酱:
! e: b  F( D  L5 T锅下花
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-2 09:36:11 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-6-9 09:03:26 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-6-11 09:42:26 | 显示全部楼层
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-6-11 23:23:12 | 显示全部楼层
谢谢分享           

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-6-12 08:33:24 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-24 09:55:13 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-6-27 08:06:08 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-6-30 10:55:47 | 显示全部楼层
血凝故人衣加油,喜欢看你的帖子
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-9 10:06:12 | 显示全部楼层
感谢天下厨师
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