鸡类菜品，大小餐厅都热卖临沂小炒鸡

血凝故人衣 · 发表于 2018-5-15 03:45:38

鸡类菜品，大小餐厅都热卖
临沂小炒鸡
成本22元，零售58元，有的酒店每天卖40多只，而且还可以外卖50多只，每天利润是3000多元，鸡的年龄是4个月，成本是每斤6元，一只鸡重量是3斤，成本 18元
暴锅料：姜25克，蒜25克，大葱25克，小米椒10克，大葱20克，八角4个，青椒35克。
入锅调料:
味精5克，糖5克，炒鸡粉5克，秘制酱料15克老抽35克，辣椒油30克，花椒油15克，味达美5，耗油10，醋20克
炒鸡粉的配方:

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秘制酱料做法：

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做法流程：
1.我们选用的嫩鸡需要先过油，油温达到180度以上，烧热以后放入鸡块，勤翻动，不要让鸡块粘锅，炸一分钟左右的时候，捞出鸡块，等油温升高以后，再次复炸，一共需要炸制3分钟左右。
2.锅内加油35克，放入姜片，把姜片炸香，下八角，葱，蒜炸香以后，放入花椒，辣椒，煸炒30秒左右，放入炸好的鸡块，放入味达美，老抽，耗油，炒鸡粉，炒鸡酱，味精，糖5克，醋20克，翻炒均匀。
3.然后放入水1000克，靠制10分钟，然后放入葱段，青椒块，辣椒油，花椒油，翻炒均匀以后即可装盘。

撩人 · 发表于 2018-5-27 09:27:51

学旺菜啦

羡兔 · 发表于 2018-5-30 08:09:58

强必须留下学习

倾城恋′ · 发表于 2018-6-13 08:29:16

看帖回帖是美德！

yw623 · 发表于 2018-6-15 18:40:29

1111111111111

啤9 · 发表于 2018-6-30 10:39:25

找了好久终于找到了

绾君心 · 发表于 2018-7-9 08:33:48

先收藏啦

铭二 · 发表于 2018-7-28 10:15:08

感谢平台

18632355589 · 发表于 2023-3-2 12:05:58

感谢师傅们的分享

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