正宗四川料 正宗厨师绝密配方 火锅蘸料

红豆

正宗厨师绝密配方
火锅蘸料
下面是18条火锅蘸料搭配方法，以供参考。
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料：
先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成
10种万能蘸料搭配（适用于各种火锅）
9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！
10、芝麻酱、红油辣椒、麻油，生抽、糖、醋、葱姜末
11、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油
12、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎
13、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
14、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱
15、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
18、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

悟路遥

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怣人

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南栀

愿网站越来越好

besteast

学习了，不错，讲的太有道理了

月色美い

好感动谢谢师傅

拜金女

期待大师下次作品