大厨拿手绝密配方 辣烧带鱼

红豆

* m+ L+ I2 g/ {1 X5 y; R) p
, d6 y6 v0 `* u, }5 M3 g- _8 B. N大厨拿手绝密配方
辣烧带鱼
9 C+ c1 ]+ d, d- Z$ z! y材料：
原料：冰鲜带鱼400克，小米椒8个，葱末1勺，姜末1勺，蒜泥1勺，泡椒末50克。
; T6 d' w/ F* _调料：腌鱼料（盐4克　黄酒20毫升，醋1小勺，葱段3节，姜片3片）番茄沙司65毫升，白糖1小勺，黄酒1小勺，香油1小勺，玉米淀粉、色拉油各适量。
$ x7 y0 \: B- D% k4 i) u6 V制作：
1、把带鱼洗净控水后，斩成段，随后在带鱼段的表面切上一字形花刀。
2、鱼放盆里，加入腌鱼料拌匀后，腌渍15分钟。
3、小米椒从中间剖开，用温水浸泡待用。
4、先在带鱼的两面粘上干玉米淀粉，然后放入约200℃的油锅里炸制。
5、炸至表面金黄时捞出来沥油。
6、锅里留少许的底油，放入泡椒末炒至油色红亮。
7、继续投入葱末、姜末和蒜末炒出香味。
8、放入番茄沙司炒匀后，再加入一小碗清水并加白糖和黄酒调味。
+ q8 K: d1 \7 U% j9、放入炸好的带鱼段，转小火焖5分钟。
10、待汤汁收至浓稠时，放入小米椒翻匀淋少许的香油，出锅装盘。
% I, Z$ Y6 w# G; P8 t; F温馨提示：
# h0 P3 t- R8 k2 o8 a/ P  S; U) S4 u( ]1、炸带鱼时，一定要把锅烧热后才倒油。带鱼下油锅后，也不要急于翻面，这样才能保证带鱼表面不破碎。
! ^  I9 g! \! P1 T! O, l) Z0 w7 k( Z& r2、因为泡椒咸味较重，所以不用再加盐调味。
4 K. Z6 f) J8 M8 S. V8 V3、最后收汁时，火力可大一些，但注意不要炒煳了。
) d2 J( l6 Y9 B' S: B9 u8 E
: n. O) n( U+ O; B# r

小猪哼哼

学习啦~

久居孤海

感谢网站

等太阳

谢谢天下厨师网

不如归去丶

收藏啦不错