这道辣子鸡要称霸全国了 辣子鸡升级 一鸡三吃

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$ o* j6 b3 H* ?8 a; \$ b这道辣子鸡要称霸全国了辣子鸡升级 一鸡三吃
2 p) U) D+ h3 u& c3 ~+ l) }$ n龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。
( z4 ]. B! z. N$ V6 N下面，让我们一起看看这道辣子鸡的升级版，是如何烹制的。
一吃：鸡肉脱骨炒
" b7 T9 f7 k/ x4 z龙大哥无骨鸡
原料：
走地土公鸡2千克。
调料：
- q/ V* I* n6 d; r& C2 j; kA料

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制作：
1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。
- Q& x- r( s( R% ?( s
( w: Q  y9 m# S0 W$ Z, A2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。

6 P& e  [9 Y/ V) `% \3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。

  a: t' o: e' a2 ~3 t# U- A4、再切成3厘米大小的块。
4 R1 P+ ]( Y; S
5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。

' v& s& A5 ~' k: N2 Q* Q) C6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
% h! i$ m- {! D, X: ?4 J% w; N0 i7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。
, p: `9 i3 W+ \5 O2 E8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。
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; h& G+ ~; P, [) \* k二吃：鸡骨吊汤
' {' g0 u' t+ J; O" R土鸡汤蛋饺
原料：
& i# X  T. D, Y9 A鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。
调料：
盐6克，芝麻油3克，香菜段、红椒段各5克。
  O* y' x  T$ v/ G4 A8 T制作：
1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。
2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。
4 P% j7 q/ X0 x8 e( @2 H, x, D. t3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。
: l; ^$ ?# D* g; ]' J4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入香菜段、红椒段、芝麻油、盐即可。

/ {, |+ h* I. Q# E( i2 W# x$ V5 e三吃：鸡杂卤制
0 w) [% z4 \' y. w. v4 a- |特色卤鸡杂
) t$ S, Y* C* o原料：
鸡爪100克，鸡肝、鸡心、鸡胗各1个，鸡脖子80克。
调料：
自制卤汤1千克

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制作：
( E2 @6 ~3 L# O& _3 i% E6 S将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗下入热水中焯一下，取出投入到烧开的自制卤汤中，用小火卤制1.5小时即可。
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