这道辣子鸡要称霸全国了 辣子鸡升级 一鸡三吃

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这道辣子鸡要称霸全国了辣子鸡升级 一鸡三吃
3 ]7 l1 w' G/ {# |5 g/ {龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。
下面，让我们一起看看这道辣子鸡的升级版，是如何烹制的。
8 z9 K: z- ]. n. ^" b一吃：鸡肉脱骨炒
龙大哥无骨鸡
原料：
走地土公鸡2千克。
9 O, |7 W- ~. e4 }% G0 S0 b调料：
A料

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制作：
1 n5 `, k  p/ ]1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。

2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。
1 V) q1 ?5 h$ x% w) d# R. x2 @
# S& z  T2 k! _# I) U3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。

4、再切成3厘米大小的块。
3 S0 Y, [# g3 b9 T1 x8 ^/ y
; y" L6 j! V: l/ K# }6 G- |, g5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。
" W) V4 ?7 K- A5 D) u! C
6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。
3 @! R8 ~  x) T7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。
8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。
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0 i' _- W/ c7 Z3 M! y# T2 O2 Z3 B二吃：鸡骨吊汤
  e9 u* y* C2 J4 W土鸡汤蛋饺
. e5 r6 C/ r- Q4 J) X% y$ ^' E) w# M原料：
* D; ?: c1 [% D0 L鸡架子1个，鸡骨100克，鸡蛋液100克，猪肉馅50克。
调料：
( w1 M* A  T' q, v* O盐6克，芝麻油3克，香菜段、红椒段各5克。
制作：
- l, ?  [8 o3 r% d6 z# R1、将鸡架子和鸡骨清洗干净，用热水焯一下，放入锅中，加水用小火吊制1小时，熬成鸡汤。
; j/ l$ P0 L' I2、将鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅中摊成鸡蛋饼。
( F  P" k8 A4 p( x) E! q9 p, ]$ M3、猪肉馅加3克盐调味，酿入鸡蛋饼中，包成蛋饺。
4、将蛋饺下入吊好的清汤中，大火烧开后改小火炖制15分钟，起锅下入香菜段、红椒段、芝麻油、盐即可。

! a6 K# d2 O8 J三吃：鸡杂卤制
特色卤鸡杂
原料：
# {# Y7 z9 W9 V, u) n鸡爪100克，鸡肝、鸡心、鸡胗各1个，鸡脖子80克。
调料：
, j6 f8 w; z% i1 D* X自制卤汤1千克

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6 C& J. Z+ e% k, {5 b" n& R制作：
将鸡爪、鸡肝、鸡心、鸡胗下入热水中焯一下，取出投入到烧开的自制卤汤中，用小火卤制1.5小时即可。


" `% d+ t0 b; h) w8 O/ M

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