创意凉菜制作，给你带来创新灵感 跳汁千层蹄

情人

  `2 `, ^; ]) B8 h9 R' O创意凉菜制作，给你带来创新灵感
* o7 i) A9 V! X4 t, ?* R/ o跳汁千层蹄
3 I6 T2 Y. b8 G2 g$ P亮点：千张搭配德国咸猪蹄，表面劲道，内里咸香。
3 s+ m$ s# e$ g, H. |1 S制作流程：
( }2 r5 a+ r- W: w8 @1、千张入高汤内，中火煮1—2分钟，取出入冷水过凉，取5张铺入平盘中备用。
2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨，取净肉750克。
9 O/ H1 R- V+ y3 H( N3、100克高汤烧沸，离火，加凝胶粉3克融化，浇到蹄膀肉上调匀，再铺到千张上，立即压上重物，压5小时定型，再入冰箱冷藏10小时。
4、走菜时取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
4 ~1 s( J8 r# d; L" r+ M说明：
+ m* p8 b/ E) S, z; u, A/ c2 k1 o蹄膀肉含有粘性，浇到千张上趁热压上重物，可以让其自然黏在一起定型。
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沦陷

好经验~

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找到好贴不容易，我顶你了，谢了

冷兮

学习了，谢谢分享、、、

小妖精r

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