创意凉菜制作，给你带来创新灵感 跳汁千层蹄

情人

7 w2 `- C8 I5 j2 \) g创意凉菜制作，给你带来创新灵感
  `& n2 I9 t: S2 R4 k跳汁千层蹄
亮点：千张搭配德国咸猪蹄，表面劲道，内里咸香。
制作流程：
3 s  E  K; k" @. i* C$ g; F1、千张入高汤内，中火煮1—2分钟，取出入冷水过凉，取5张铺入平盘中备用。
2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨，取净肉750克。
3、100克高汤烧沸，离火，加凝胶粉3克融化，浇到蹄膀肉上调匀，再铺到千张上，立即压上重物，压5小时定型，再入冰箱冷藏10小时。
/ \# R5 D9 |+ ~3 _- i  K4、走菜时取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
. P+ A# N& j! X说明：
蹄膀肉含有粘性，浇到千张上趁热压上重物，可以让其自然黏在一起定型。
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找到好贴不容易，我顶你了，谢了

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