创意凉菜制作，给你带来创新灵感 跳汁千层蹄

情人

创意凉菜制作，给你带来创新灵感
跳汁千层蹄
亮点：千张搭配德国咸猪蹄，表面劲道，内里咸香。
制作流程：
" t+ r- K1 [# y; Q1、千张入高汤内，中火煮1—2分钟，取出入冷水过凉，取5张铺入平盘中备用。
1 y) W. b" Y& ]& G$ a+ _2、猪熟的德国蹄膀3个拆骨，取净肉750克。
3、100克高汤烧沸，离火，加凝胶粉3克融化，浇到蹄膀肉上调匀，再铺到千张上，立即压上重物，压5小时定型，再入冰箱冷藏10小时。
& g; }; r5 `3 H, q, z( d9 R4、走菜时取出改刀，配蘸料碟上桌即可。
7 r) l) Z1 F3 X# ?, e8 |$ o说明：
蹄膀肉含有粘性，浇到千张上趁热压上重物，可以让其自然黏在一起定型。
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