创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

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创意素食
5 ]- x4 ~. Y; \2 T! \# \% w8 L三珍菌香豆腐
创意：
" [% \$ ^# p" @  @( B此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
9 p2 K5 x: _& Q% @  @4 _原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
$ Z  N% m- `# }卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
# }5 R# L, d7 N调料：

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制作：
3 r( Z. e% i; d# H- m1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
4 T) b8 l9 Z: b: B1 X2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
) D5 u! h' @: }1 ?, N8 ?3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
. ?% }% L( a$ x5 `- ?5 P9 |$ Z  @( b4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
' X" o! s4 h# c* n7 Q关键：
蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。

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