创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

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6 M" M* h0 @& P6 }$ r创意素食
0 I( \+ `+ K* r) X三珍菌香豆腐
& Y. f& A; Q  h) V8 r. I创意：
此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
原料：
A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
' P3 N3 W; D. E# C卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
! k5 s8 q, J& I+ M( ~" ^4 ?. T调料：

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制作：
  j; `4 ~7 @: o! A1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
  F" q- ~9 h' b  z5 I' N  i$ e7 Z关键：
5 A( O  L7 \4 j  S( M. D蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。


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