创意素食 三珍菌香豆腐

北梦木兮

创意素食
三珍菌香豆腐
! k$ F! n2 m& N5 {: L创意：
此菜选材很讲究，造型上用高温纸包制很新颖，打开后一股菌香散发出来，令食客感到很惊喜。
原料：
* m# d9 f( @1 x  y! M+ \A料（滑子菇、香菇、白玉菇各15克）
卤水豆腐150克，青椒、红椒各10克。
5 }5 o. u( {! O( G5 h& ]3 Z调料：

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! b+ N* y1 d1 e) r制作：
0 ~- v6 Z, b6 k- m7 i* q0 P/ u3 x1、A料焯水，切成小粒；青、红椒滑油。
2、豆腐碾成泥，加入A料、生粉、盐、蘑菇粉拌匀，放在托盘，入蒸箱蒸22分钟，取出晾凉，切2.5厘米见方的块。
* Y+ f, |! y9 S! ?( X$ R$ D! J! I3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入豆腐块炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油烧热，加入B料炒香，倒入清水30克，放入豆腐、青椒、红椒小火烧至浓稠，盛入高温纸内，摆盘即可。
关键：
& l& A6 C2 g7 w8 ~% g: S蒸制时要封保鲜膜，最好留一点缝隙，这样豆腐不容易起泡。
. O* C, n/ X5 @+ O" }$ B2 Y

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