新菜送到，请你收下 醋香砂锅走地鸡

伴你老

新菜送到，请你收下
醋香砂锅走地鸡
原料：
% q+ g7 ?; o" o! v, D! p新鲜清远走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
  W1 U% f# P. U0 H, o( b) h% R调料：
- o; t3 O5 x. V. O红油25克。
9 J* G' C* }$ Q( H做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
5 T( A5 D4 X7 A+ b2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
$ Y( L% W& n( M' O9 z5 y$ r3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
+ y) K+ b  d! r! x/ j8 p% z关键：
独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
醋汤（10斤）：
. I3 ?9 j& o. M" t1、

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，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。
  [* l+ I# M% ?2 [关键：
1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
( N* V# ], g! M- D3 w3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
. h0 M7 }4 H8 `0 x- Z/ @0 U4 w1 z4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
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穷追i

感谢楼主

賤命

看看以后自己做

劇終〃

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孽心

以后我也来分享

不洅聯系

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莫欺少年心

楼主真好~