,再倒入盛器中让其自然沉淀即可。% d S# q0 r# V0 i4 Y! e
关键:$ u# }3 h& f; ]! s# n4 W
1、红杭椒必须直接打成汁,如果只用“1”来焖制菜品,菜品是黑色的,加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽,而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气,没有辣味。0 [$ d q/ K6 A# P5 R5 H
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀,沉淀后汤汁的底部是料渣,中间是醋汁,最上层是红油。 . Q% z; S. V x" j K3、料渣不必过滤,否则会连上层的红油也一起滤掉,造成浪费。/ U, R3 w1 ~! D/ i2 r
4、醋汁和上层漂着的红油不必分离,使用时撇开红油,舀出醋汁,再取红油即可。 0 s9 Q1 b' V( w1 X 3 \: n* G" \. S