新菜送到，请你收下 醋香砂锅走地鸡

伴你老

$ Z# E9 E, Z7 A) ^& q+ c1 {新菜送到，请你收下
醋香砂锅走地鸡
原料：
# h# r) N7 ^, Z8 W新鲜清远走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
4 g; y- X6 D0 x3 n调料：
红油25克。
2 y' \+ N  \3 c8 O; |6 m6 p做法：
" R) J9 N0 [: v) t1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
. j1 S5 s3 J3 J, e# B6 Y) D2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
- {6 }9 {5 _$ j9 g+ {4 ]3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
; ^! T/ l1 @& Y7 M& ]4 c关键：
独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
) C& l3 p5 d  w2 Q" U2 c醋汤（10斤）：
1、

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，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。
9 p7 G. I. z: ?7 r$ F% P关键：
6 G* F4 ^, f% T# K! n! Z/ p1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
! D6 n1 u+ t$ ~" S% i; t2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
6 _' ^2 N% P5 O1 a; l* c3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。

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穷追i

感谢楼主

賤命

看看以后自己做

劇終〃

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孽心

以后我也来分享

不洅聯系

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莫欺少年心

楼主真好~