新菜送到，请你收下 醋香砂锅走地鸡

伴你老

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1 P; [( ]+ ~( w* l% [* j( y新菜送到，请你收下
醋香砂锅走地鸡
原料：
6 L* R/ q5 z$ |0 ]9 x% ?新鲜清远走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
调料：
! t6 }; Y: m/ ^4 t红油25克。
6 `3 a1 M& e2 P% N做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
0 N1 Z% y( s7 a, ?% g5 n# F  b2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
7 V4 @2 G# z0 L6 R3 J3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
6 i/ o2 S- G- S0 _2 t5 q9 O. D关键：
# p* H9 A* f! L1 ~0 b! J( V独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
" {0 Z5 c9 h: [% n/ A/ M醋汤（10斤）：
' M5 ~; T! J! @& ~1、

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，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。
关键：
# N- A8 G# R7 x4 l8 N1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
) M; n2 f, {/ j, G: ?# |3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
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穷追i

感谢楼主

賤命

看看以后自己做

劇終〃

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

孽心

以后我也来分享

不洅聯系

伴你老的分享必须精华

莫欺少年心

楼主真好~