大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

6 {9 D& Y" X: C  s3 Z大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
- E, S5 v8 U" {& S; v+ S+ }味型：
8 R( ]4 a1 c; }5 b/ N  ^浓香微辣，鹅肠脆爽。
4 \6 s6 ~' r5 D+ r" t  J1 q0 V% @创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
" g3 |" P4 P7 C. t4 `" ~( q0 _- i; O原料：
3 A5 k2 X2 m) }6 B银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
: r1 I4 t/ P5 J% {* K' K3 K+ B调料：
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1 Y: a! B! B* Y5 B# ~& h" u, j; B特制香茅油的熬制方法：
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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
0 j. m3 }! u- d. ~! A5 M制作方法：
8 A, p/ K" Y- h) @（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
9 h8 d1 a8 g5 ^$ V+ {6 j3 s9 s（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
) v. m3 L0 w# G  ^4 `. [( F制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

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