大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

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大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
# W4 j' j$ ~9 G, Q/ F" }2 ?味型：
浓香微辣，鹅肠脆爽。
1 F  y) P) y& r) B9 }! d创意：
# h4 O, z) Y% K1 v* I5 [原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
. x4 L' C9 k" [3 f; s* M& Z调料：

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  |3 s3 D3 `. O) ]" o6 W( A+ M特制香茅油的熬制方法：

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
' e$ Z6 [; _$ O. e2 n8 N8 X（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
8 W5 d0 M; f9 ], U& U; @（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
1 d$ L$ L# C9 y制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

路过，学习下

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