大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

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大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
' ~1 \0 R$ c; Q3 z1 D. V1 c味型：
* v5 C6 e% a8 ?! V# _* ~6 B浓香微辣，鹅肠脆爽。
创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：

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2 K0 x+ A5 G& d) ^: F. C9 @4 n! k特制香茅油的熬制方法：

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
制作方法：
: b) m2 l8 p+ y% p- N（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
  f6 }5 w( a, r. e4 l$ U) M（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
3 F5 @8 L  h' ^（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
, u* [7 K4 x4 ?1 }& A（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
" ~' B% b' A- n; A+ E制作关键：
% q7 R# z, L! B4 _香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

路过，学习下

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