大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
8 X/ f2 @1 y$ Y沸腾鹅肠
+ ~7 }, s# Q* f1 ~* U5 \味型：
浓香微辣，鹅肠脆爽。
' }, i4 p, W. F7 q$ J& K0 a- m创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
2 [/ y. p  |1 r  j2 E原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
+ h  e9 q1 s2 l* ^调料：
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$ ^' z& x; c; Z9 D6 Y8 f9 O/ j特制香茅油的熬制方法：

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
9 X3 M7 |; ?& \. v% \" }' Z1 p0 l制作方法：
' r5 v2 R5 _% H（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
& F8 H0 b, r* v( \- F0 _* Q' R' C8 G% |+ x（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
5 ~' w/ b- h0 @9 c; s/ n（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
! a& B1 r! Y, J) O9 F2 `" n2 t. ]（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。

木槿

路过，学习下

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