大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

2 E" e) T8 ~# ~3 `4 F8 Q7 \# L5 {$ k大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
( C6 B" X, a) ~8 a% ]; P/ w* W味型：
6 `, }% F8 w6 g浓香微辣，鹅肠脆爽。
创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
( a* Y% g7 w* n" Z% R/ M$ H原料：
6 W% v! z" R7 f7 a6 y# }银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
1 P; b  d8 T- a调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

特制香茅油的熬制方法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
. A3 t& H7 n1 G) c* M+ Z  x制作方法：
（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
$ @) n* f' i/ J) n4 I: a* ?（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。
* q) J! g6 W; W$ p, |6 U: K

木槿

路过，学习下

原创i

招牌菜~收藏

窒息死。

和师傅学技术了

氐惆

天下厨师网的师傅们好强！

暮色流年___

伴你老多分享些好

冫笑

回帖就行真棒

ε果果乐

感谢天下厨师网

1126668224

感谢分享