大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方 沸腾鹅肠

伴你老

大厨压箱底的超火爆菜品绝密秘方
沸腾鹅肠
味型：
0 {0 X/ g# U, o+ y+ F) V; Z浓香微辣，鹅肠脆爽。
3 L) e) s/ j/ p; X7 n创意：
原型为火锅涮鹅肠。用干、鲜香茅草炼好的油香味浓郁，微辣，呈浅茶色。香茅草的味道可以去掉鹅肠的腥味，两者是绝配。
. ]7 ^. v5 h# ^+ |! _$ E- T7 F9 f原料：
银芽250克，洋葱丝150克，处理好的鹅肠200克（鲜鹅肠用陈村枧水泡一下，然后冰镇、冲洗干净，这样口感更脆）。
调料：

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特制香茅油的熬制方法：
7 S: G. z- Z2 K5 i: ?5 w8 B6 z% G

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油变清亮之后，起锅倒入盛器备用。
1 T- V) v: E/ y/ R+ N  Y' P% Z制作方法：
* `# q% [4 ~! B0 ^- D（1）银芽汆水。锅下底油烧热，下入银芽、洋葱丝翻炒均匀，调咸鲜味，起锅入盛器垫底。
+ X: O5 I5 C& f& K* S（2）处理好的鹅肠200克加腌制料腌制入味，再拌入盐焗鸡粉、美极鲜味汁。
（3）将拌好的鹅肠放在银芽上，再淋上藤椒油，放上干辣椒段。
" D8 \" z7 d/ o/ h（4）锅下熬好的特制香茅油300克烧至三成热，起锅倒在鹅肠上即可。
制作关键：
" [6 Y5 R9 z" V( U) z. w6 m# \香茅油烧至三成热即可冲入鹅肠，如果油温太高，鹅肠就烫老了。
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木槿

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