黔菜无味精食材原本味贵州菜 盐酸菜烧排骨

伴你老

' ^+ a8 I3 J9 R$ {黔菜无味精食材原本味贵州菜
大师说料—可荤可素的盐酸菜
3 u' C+ P7 O' K! w1 ^- R独山盐酸菜产于贵州省独山县，是中国八大著名腌菜之一，以十字花科芥菜(青菜)为主要原料。盐酸菜具有味清香、口感脆甜、酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸、咸中有香的特点，盐酸菜做素食或荤食都别有风味，素食可以直接作为开胃菜食用，清凉爽口，帮助消化；荤食可以用于热菜或汤菜，比如盐酸菜干烧鱼、盐酸菜烧鸡、盐酸菜鳝鱼等贵州名菜。盐酸菜制作方法是：选用3-5寸的芥菜型青菜，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，切成段，再加入纯碱、白酒、大蒜、甜酒、辣椒粉、冰糖、食盐搅拌均匀，腌制3天，最后再装入土坛子中密封15天即成。
9 s% m& B: X6 R# F
3 r& m- }+ ^5 p8 s" _& A盐酸菜烧排骨
0 ]% u( a0 j/ r制作/王书发
成菜特点 味微辣、开胃，排骨糯香。
原料
猪仔排 600克，贵州独山盐酸菜50克。
) [$ U6 E) D+ {7 E" e! U调料
A料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作
1.将猪仔排冲洗干净，斩成5厘米左右的长块，用A料腌制10分钟。
2.锅上火入色拉油烧至七成热，入腌好的猪排炸至金黄色，捞出控油。
7 l" w1 W% J: a* L# Z8 |! F3.高压锅内放入炸好的排骨，加B料，放入清水500克，上火压3分钟起锅。
% {! {3 n- _) g+ M' U9 A! x4.炒锅上中火，放入红油烧热，下C料煸炒出香味，放盐酸菜再煸炒出香味，放压好的排骨，加清水150克，用D料调味，
! U: y1 C' p: p: j/ [( D改小火将排骨烧至入味，收汁，亮油时起锅装盘，撒上葱花即可。
( t3 C! c2 f/ y4 R
% E4 s' |& X6 d7 l) E: h! R2 J6 b3 }

你也配

路过，支持一下啦{:3_42:}

底线ぢ

帮帮顶顶！！

描摹

感谢天下厨师平台

眼趣

师傅真的是好样的

泪过无痕。

好样的师傅

灵魂bair╰╮

楼主真的很无私

玖桅

好无私的师傅

鹿乞

强必须留下学习