大厨菜谱【创新菜品】 八宝血糯炖鸭梨

今非昔比123

1 P- R  b$ E# q$ r5 O大厨菜谱【创新菜品】
八宝血糯炖鸭梨
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原料：
' _+ s/ `1 [0 I9 f: l. h; `0 b（批量）
血糯米1000克，水晶梨24个，核桃仁、瓜子仁、松子仁各适量，莲子、蜜枣各适量，猪油、冬瓜糖、冰糖、蜂蜜水各适量。
7 x. t' B: b5 O, ~- @+ T; p: Y, C8 o制法：
( w) k0 z* M- g! V1、将血糯米淘洗干净，用清水泡一夜，沥水待用；
2、锅入猪油烧热，放入血糯米、核桃仁、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制，加入少许清水和冰糖烩至冰糖溶化，上笼蒸50分钟；
* Z7 g; ?8 u# W& e# [: j+ ]6 X$ Z3、水晶梨去皮、核，蒸至七成熟，酿入蒸熟的八宝血糯，加入蜂蜜水蒸30分钟，取出装盘即可。
点评：
由传统淮扬点心——八宝饭改良而成的甜品，选用秋季时令的水晶梨和江苏最好的常熟血糯米为主料，搭配秋季时令的食材制作而成，味道清甜，营养丰富。

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