大厨菜谱【创新新品】 帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋，青豆泥

今非昔比123

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大厨菜谱【创新新品】
! F) }: k2 z# E帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋，青豆泥
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原料：
: _0 L  ^5 o+ I+ O/ D（1人份）

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( x* q. P% E- T& a  q1、将水煮开后，降温到95度，然后加入适量的盐和白醋，用打蛋器将水打起，至有一定的旋转时，把鹌鹑蛋打破倒入，煮35秒即可，捞出浸在冰水中。
: l, [* Z7 _, s/ u2、在一个大碗中，先将帝王蟹与黄瓜丁、西芹丁拌匀，再加入薄荷碎、橄榄油拌匀，最后用盐、胡椒调味。
. J3 {3 j! h) Z3、在煮开的水中加入盐，下入青豆煮至断生，捞出浸冰水。
4、捞出青豆，晾干水份，放入搅拌器中，加入橄榄油、适量矿泉水、碎冰，打成泥，再加入盐、柠檬汁调味。
5、如图摆盘即可。
2 {% L% R' w: }! ?  @: J注意：
. Q" Y5 b, ]7 l1、一定要多次检查，保证帝王蟹中没有蟹壳，因为会影响口感而且危险。
8 v: h, h  ]- `$ `( I* K' U- Y2、控制水波蛋的时间，一秒之差都会影响口感。

' V3 y. F1 H. @. Y3 o# R) J

蝶き梦

强烈感谢师傅

淡若如初

今非昔比你的分享正好我需要

像孩子样简单

感谢楼主

青丝如雪

感谢无私奉献的师傅们

犊子°

学习啦~

拾荒者

路过，学习下