大厨菜谱【创新推荐】京鸭越卷

今非昔比123 · 发表于 2017-12-21 15:38:28

本帖最后由今非昔比于 2017-12-21 15:42 编辑

大厨菜谱【创新推荐】
京鸭越卷

原料：
北京烤鸭，黄瓜丝，山药丝，京葱丝，越南春卷皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌酱，自制日本照烧汁。
制法：

1、将烤鸭改刀待用；
2、春卷皮用清水浸泡变软，取出，放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝、京葱丝，卷好改刀，装盘；
3、牛舌入锅，加葱、姜、黄酒、清水煮2小时至软硬适中，捞出改刀，加照烧汁，用明火烤制，撒芝麻、七味粉，装盘即可。
日本照烧汁：
日

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评：
来源于中餐烤鸭，通常中餐烤鸭配甜面酱，这里替换成日式味噌酱，它的味道与甜面酱非常接近，但豆香更浓，松子起增香的作用，与鸭肉相得益彰。搭配的照烧牛舌丰富了食客的进餐感受，菜品更为丰富

年少轻狂 · 发表于 2018-1-10 14:04:28

支持一下

女痞 · 发表于 2018-1-16 17:13:02

又来旺菜啦

亡心之徒 · 发表于 2018-1-24 16:56:18

有道理。。。

年少无知。 · 发表于 2018-2-8 22:31:00

帮帮顶顶！！

萌小呆-.- · 发表于 2018-2-9 19:38:44

感谢无私奉献的师傅们

撩人 · 发表于 2018-2-11 08:39:03

沙发！沙发!{:3_45:}

花雨暗 · 发表于 2018-2-12 14:02:38

看帖回帖是美德！

风逝水 · 发表于 2018-2-23 21:28:11

好无私的师傅

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