大厨菜谱【创新推荐】 京鸭越卷

今非昔比123

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' R8 X! K0 p* Z$ v大厨菜谱【创新推荐】
! V2 \: a( S# ]6 |. o京鸭越卷

' M4 }6 q+ j1 r% k  N; B原料：
) n1 N6 V4 `, T+ P/ X& |. P北京烤鸭，黄瓜丝，山药丝，京葱丝，越南春卷皮，牛舌，芝麻，七味粉，日本松子味噌酱，自制日本照烧汁。
制法：

7 M! u/ c+ N+ |8 y$ {
, C$ S9 T$ G* t) h0 _' A. I1、将烤鸭改刀待用；
2、春卷皮用清水浸泡变软，取出，放入烤鸭、日本松子味噌酱、黄瓜丝、山药丝、京葱丝，卷好改刀，装盘；
% e2 N7 K0 o/ d& f3、牛舌入锅，加葱、姜、黄酒、清水煮2小时至软硬适中，捞出改刀，加照烧汁，用明火烤制，撒芝麻、七味粉，装盘即可。
) }, r7 n# g, z$ \2 L/ {0 C+ Y  Z0 g7 c* y/ M日本照烧汁：
日

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评：
( R! {. }+ A9 P7 b! s来源于中餐烤鸭，通常中餐烤鸭配甜面酱，这里替换成日式味噌酱，它的味道与甜面酱非常接近，但豆香更浓，松子起增香的作用，与鸭肉相得益彰。搭配的照烧牛舌丰富了食客的进餐感受，菜品更为丰富

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花雨暗

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