大厨实力菜谱【创新】 清卤蚕蛹

今非昔比123

2 _. {; u! E0 L% ^8 u. u' m0 n! ^2 P大厨实力菜谱【创新】
清卤蚕蛹

6 i$ m  {6 p: M0 w7 j; Q' @7 O- G
特点：
0 p  ]" A8 Q  L  @+ F0 v色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。
; U# h6 P, S" t+ X9 I3 r& H  H原料：
大黄蚕蛹250克，鲜山药100克，清卤水汁500克。
' E! q% T/ D' }6 M0 P8 t1 o调料：
. H4 K8 t0 p" g盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
清卤水的制作方法：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 b6 d( l" C2 |/ R6 a) x
  s# `: T5 R+ e9 `9 W
制作方法：
, t- u, a9 l* k6 P9 f. v（１）将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
（２）山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
操作关键：
/ P) L9 v( ~& R8 y, c2 ~山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩

无人问及

网站很不错

孤城°

师傅能在分享些么

13620328373

孤城° LV2 3楼
% d9 V, d4 [5 [8 u1 m/ p师傅能在分享些么

oo浅安d

必须珍藏的好菜

忧涵绫

特色美食

皇冠海

为天下厨师的十分们点赞

东北总督