烧烤绝密配方 烤串

雅泽。

烧烤绝密配方
烤串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把生肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的长方形肉条（也可自定）：排骨根据你当地市价切块定价，鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼，藕以穿生藕，然后用竹签串成串，肉串成丁之形，鲫鱼，茄子等大串每串串两根签子。火腿肠，午餐肉为成品。火腿肠撕开皮后直接穿制，用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿的方法。午餐肉切成方块穿两根签。烤时要刷点香料。
$ U; F9 k8 |+ ~9 _定价
1 M# @1 w- s' R# F) `) [) V% Q一般根据你当地的行情、生活水平自己定销售价。参考价味：排骨2-4元/串，肉0.5-1元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，鱼类1-8元/串。
烤炉使用方法
1、生火：先将木炭在炉外点燃几块，充分然着后放入炉内，再加生碳打开小吃车烧烤炉的进风门，盖上烧烤炉上盖，约3-5分钟待木炭充分燃着后即可开始烤制。
( u- j4 m. `1 C" B2、 先将穿好的肉串刷上飘香酱，入炉烤制，3-5分钟烤熟。
1 I& c- t" G3 r& a5 c3、 把考好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可，也克烤之前撒上。
6 ?+ x9 x' w: `注意事项：
9 q5 K+ r9 o5 k7 o, K7 T1、 穿串用的签子先用水浸泡2小时，防止烤时把竹签靠断。
7 G4 B) S+ i/ }! E  f2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动1-2次即可，食肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破皮刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟，烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定。等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然粉。刷上油，稍微烤一下即可出炉出售。不吃辣椒的不加辣椒粉。
) }7 F: ]& i4 i& ~% e3、 要控制好炉内的温度，温度高时，及时关上进风口，温度低时打开。及时添加木炭。
3 a3 q* w, n- r- Q8 h7 U4、 用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子醮上油后再油缸上擦去多余的油。
5、 要保持小吃车的整体卫生。

2 \: T9 J1 {1 F, N- ~

黃è天箜v

真的很感谢~

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莫安凉d

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尛滊

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菓菓(╯3╰)

感谢感谢了