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[素菜] 步骤|精致家常菜下酒好味 炸藕三样

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二星炒锅

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发表于 2017-12-17 17:44:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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步骤|精致家常菜下酒好味
炸藕三样


做法:
炸藕夹:
莲藕去皮后切成连刀片,夹上猪肉馅,挂上用生粉、吉士粉、面粉、盐和泡打粉调成的脆炸糊,入油锅炸至金黄酥脆,捞出即成。
炸藕海:
莲藕去皮切丝,加少许的盐拌味后,再加适量的脆炸糊拌匀,用筷子夹起一小揶一小揶地四成热油锅里炸成藕海,逐一制完即成。
炸藕丸:
莲藕去皮后磨成藕浆,静置5分钟后,用纱布挤出藕浆,分离出浆汁和浆渣。将浆汁入锅中用小火烧开熬至呈糊状,盛出再加入藕渣中并放适量的盐拌匀即成藕糁,随后搓成藕丸入油锅炸至色金黄即成。出菜时,把炸好的藕夹、藕海和藕丸同拼盘内成菜。
特色:
此菜由三道极具湖北民间特色的传统菜肴组合而成,炸藕丸细嫩软糯,炸藕海(湖北部分地区的人称螃蟹为“海子”,藕海即素螃蟹)和炸藕夹口感酥脆、藕香浓郁。


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餐饮新秀

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发表于 2018-1-12 23:04:06 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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大厨师长

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发表于 2018-1-13 00:28:58 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-1-28 23:35:14 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-22 21:59:34 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2018-3-1 18:19:38 | 显示全部楼层
特色菜品美味
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