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点击率90%的湘菜菜品
0 |7 N2 _! j4 d' X& E黄花菜焖猪肚 t2 a1 t' q$ L) Z: y6 ~
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今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理，然后与黄花菜一起焖熟，做好的菜品软烂鲜香。
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原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。
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6 q- Q! n5 [4 e8 r0 y调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。
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制作方法：
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1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。
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2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。
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R( _ A% r9 R& s6 S3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。2 [+ f, V# f& W/ Z/ A/ S; s6 \
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4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。1 k2 b( D2 y3 o
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发表于 2017-11-14 03:32:42
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