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点击率90%的湘菜菜品 3 |9 C: c2 F* |" ?
黄花菜焖猪肚: d; R7 N# X- N' R' f
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今天这道黄花菜焖猪肚是将猪肚经过特殊处理，然后与黄花菜一起焖熟，做好的菜品软烂鲜香。
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$ p9 a8 s' c+ r& v) b' c% z原料：干黄花菜500克，猪肚5千克。
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6 f8 \) h( t" M. |$ |调料：白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克。
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制作方法：; I, @& [! f( t( }' f
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( ^+ M9 L! Q% r; @! o$ ]1.猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。
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, ^( e( T% J/ O8 N! M. {" u; p o2 a2.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。 {/ j6 g2 M, D" ?$ L# X
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3.干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。" H7 N$ ]* q% x
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v7 m& @, V: A# L; g4.走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。 T- |; A2 V5 _* i$ l/ `
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发表于 2017-11-14 03:32:42
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