素菜当家惹人爱红酒焗鸭舌

今非昔比123 · 发表于 2017-11-1 15:44:57

素菜当家惹人爱
红酒焗鸭舌
作者邢旭东我将鸭舌先炸后烹，用自制混合汁调味，使之吃起来口感外酥脆内鲜嫩，酒香浓郁，却不失韧劲儿，这种新颖的做法轻松使得菜品多卖10元。
自制混合汁烹出旺销菜

制作
1.将金丝饼(市场有售)100克切细丝，炸制,摆在盘底；鸭舌300克加料酒5克焯水（祛异味）。
2.锅内倒色拉油1千克，待油温烧至七成热时，下鸭舌炸制，待炸至表面焦酥后捞出。
3.锅内留底油，下红、青椒米各5克煸炒，调入自制混合汁50克，下入鸭舌烹制5秒钟，装盘即可。
自制混合汁

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烟囱 · 发表于 2017-11-4 15:45:35

强必须留下学习

食灵零 · 发表于 2017-11-7 09:24:27

有竞争才有进步嘛

隐世 · 发表于 2017-12-26 18:55:25

不错不错，楼主您辛苦了。。。

兮屿r · 发表于 2018-1-4 12:07:33

谢谢您的分享

[鸭/鹅] 素菜当家惹人爱红酒焗鸭舌