豆腐菜品，毛利高又旺销过桥油豆腐

别将就 · 发表于 2017-10-26 14:33:06

豆腐菜品，毛利高又旺销
过桥油豆腐

油豆腐经过高温油炸后，先放入高汤内吸汤，再蘸上自制酱料食用，吃起来酥脆香辣，还咸鲜多汁。

初加工：自制的豆腐300克洗净，切3厘米见方的正方块。

熟处理：

1.锅内放入高汤250克大火烧开，用盐、味精各5克调味，撒入葱段10克、泡软的枸杞3克，出锅装入沙锅内。

2.豆腐放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入垫有两片生菜叶的盘中。

3.豆腐、高汤和蘸料一起上桌，上桌后用卡式炉加热高汤，涮食豆腐，蘸蘸料食用。

自制蘸料：自制豉油50克倒入小碗内，撒入蒜末、姜末各10克，小米辣末5克拌匀。

自制豉油：锅内放入色

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克调味即可。

旧茶 · 发表于 2017-11-13 09:43:53

这个菜学会啦

wx_DZbRNBYJ · 发表于 2017-11-14 16:18:03

学习学习感谢楼主

背弃 · 发表于 2017-11-17 17:21:47

别将就帖子写的真好~

尝试。 · 发表于 2017-12-15 17:16:22

自己先做来试试

梦句 · 发表于 2017-12-25 14:32:29

应该还不错

悟路遥 · 发表于 2018-1-19 20:56:33

感谢分享

huweizhi814 · 发表于 2021-9-3 07:25:27

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