正宗保定“驴肉火烧”酥软适口味道香 ｜香麻驴肉｜

孤魂

正宗保定“驴肉火烧”酥软适口味道香
｜香麻驴肉｜
▼

* n6 R: ?! W3 ?1 J5 W" V/ x; i

0 @. Q  `, `  S5 o1 [1 g) e9 X  N  {' W' @卤过的驴肉颜色较重，再经炸制后虽然肉香浓郁，看上去却令人提不起食欲。这道菜在熟驴肉外面裹上一层鸡肉泥，再沾满白芝麻炸制，成菜更加美观，而且又增添了一股芝麻与鸡肉的香气，十分好吃。
6 J4 e5 J+ }0 E5 F# r
4 ^7 G1 ^4 g7 }! ]1 \$ O
, N8 p( x' C. O+ n* R制作流程：
1、鸡胸肉150克用刀剁成泥状放入盆中，加蛋清2个、糖3克、盐3克，搅拌均匀备用。



5 E% ]1 w6 S  e" L( ~
2、取卤好的去骨驴肋排肉一块，用刀修成15厘米×15厘米×3厘米的方形肉块（约重250克），其表面抹匀鸡肉泥，再均匀地裹满芝麻。
, m( e: ^" h3 U- W5 Y; w: A/ `
3 g4 `. m% a% f2 Y


, e& k0 A- v! U- ~; r$ W
9 Y: l  @3 x, Z& i5 I' _) H, c
3、锅入宽油，待油温升至六成热时下入肉块，炸至外表呈金黄色时出锅，改刀成一指宽的肉条即可。



4 B# F( ^( o7 C3 _# _" d$ {
技术关键：
鸡胸肉一定要纯手工剁制，这样可以使肉泥更加粘稠，能够更紧密地裹在驴肉四周而不松散。

「偏愛」

必须表示感谢

╰︶涙

和网站一起成长

倦旅人.

和网站一起成长

扶袖

特色菜

害羞羞i

孤魂你的分享正好我需要

氓吠

愿网站越办越好