【图文详解】红烧肉经典做法

是否!

【图文详解】红烧肉经典做法

五花肉 500克
葱姜 适量
辅料:
冰糖 20克
老抽 1大勺
糖 1/4小勺
盐 1/4小勺
料油 1小勺
油 1大勺
操作步骤

1.   五花肉洗净，切麻将大小的块，葱姜改刀切小。

2.   锅内适量水烧开，倒入料酒，将五花肉焯水后捞出，沥干水。

3.   锅内入油，倒入冰糖炒糖色。

4.   冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

5.   将葱姜、五花肉块倒入锅内。

6.   快速翻炒，让肉块上滚满糖色。

7.   调入糖、老抽，倒入开水没过肉块，转中小火40分钟，收汁至3分之1时调入盐。

8.   转大火将汁全部收干，关火即可。
小贴士
  1、一般来说水量是一次加到位，中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况，以免糊底。 2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。 3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。

ㄝλ｀善変

师傅能在分享些么

都会走

是否!中国好厨师！~

7妹！

没看完~~~~~~ 先顶，好同志