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各地特色菜道道热卖中- i' a1 d: k* q# q2 n5 l- `
甜酱烤虾
$ G, U) U3 l7 A8 Y制作：昆明雨林小筑餐厅 李云龙% f/ E' T y1 U2 @$ P/ i! N
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; \+ U6 @6 m% Y5 V1 G. d生烤鲜虾仁这道菜如今已风靡昆明的烧烤界，几乎家家摊子都在售卖。昆明雨林小筑餐厅这款的独到之处在于大厨特制的甜酱，能很好地为烤虾补足滋味。" h1 Y) v+ F1 ~
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虾肉初加工：
" @4 w: R: Z: l: L1 n, b) c鲜活基围虾去掉头、壳，无需腌制，每2只串入一根竹签备用。
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& N2 j$ o+ O, k/ Q+ t) {走菜流程：
}: ?) ` N2 M( P取六串鲜虾，在表面薄薄地刷一层香料油，烤50秒至变色，取下刷上一层自制甜酱，再烤10秒至完全成熟，装盘即可走菜。5 n% e& N8 S9 H. j
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香料油：
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锅入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、鲜香茅草段、柠檬叶、南姜、八角炸至出香，关火浸泡至变凉，沥渣即可。! S3 H* {2 I; D$ L
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自制甜酱：: R+ _& R( ]; v. P' y
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0 o; N2 x& ]' t$ [技术关键：
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1、制作此菜宜选用鲜虾，任何品种都可以，烤熟后口感才会鲜甜。; b3 L0 m0 a* G1 s# e8 Q, ^
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2、炒制酱料时无需放糖，其甜味主要来自于洋葱。! i# m8 l o' B
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-23 12:22:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
