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餐厅旺销的农家土菜 / M* s. [5 k A% P( w* ?3 m
金米鲶鱼锅 b* M' T* E" }# v
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原料：鲜活鲶鱼1条（600克），小米100克。- i& Q) Y, Q1 {! M
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调料：
' J9 U! z _- S# r制作：
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! K6 Z2 G9 h. A; [4 ^1.鲶鱼宰杀治净，用A料腌制1小时；小米洗净加入300克高汤入蒸箱蒸约20分钟备用。" [* }9 Z) N& I) x' n
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2.锅起油烧热，入B料炒香加入高汤、小米，放入C料，烧开倒入高压锅中。
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3 d" P8 L* F+ m; X! V: F. `& i6 M3.将腌制好的鲶鱼飞水后，入高压锅，再向锅中滴入白酒，加盖上火压10分钟即可出锅，滴入少许鸡油增香上桌即可。- C# ^2 C: I& f& @7 [
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, C0 l% k" L% X' |0 q1 S0 z1 M特色：此菜创新地将鲶鱼同用高汤蒸过的小米粥一起烹制，鲶鱼的油脂充分地渗入到粥中，香气十足。
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发表于 2017-8-4 08:16:05
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