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花椒鸡的做法大全 学会这些轻松解决难题 菜品特色菜谱名称:花椒鸡# D+ q' e @# b% M1 B2 F% _
所属菜系:广东菜
6 |. T$ J+ p3 K4 X 菜谱功效:跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理菜+ _! F& H# Y1 F6 w* u# M$ h
品口感:咸鲜味
" k4 J; u/ e# g6 Q. H 花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)6 t3 b0 U: `, ^+ p) ~
调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
" q1 i# J" X/ E3 @ 做法1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。# j' K* P! W4 R, C
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( R. K' O5 C, l" u2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。: b4 M$ q2 @8 y
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
4 X4 _( k* g6 q 1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
# a6 b0 ?, X% _& U2 O' d 2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。$ K; A) @& n6 O; ?- P
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营养价值- _7 ]" v x* }9 F$ \ i/ X! |6 r
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
3 B4 s' n) ?9 L1 Z% @鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。7 X6 G0 L) V' J& `7 l8 |
中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
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鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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发表于 2017-7-28 08:20:33
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