|
|
花椒鸡的做法大全 学会这些轻松解决难题 菜品特色菜谱名称:花椒鸡
5 e* d' C. W3 k2 e N' ` 所属菜系:广东菜
) G' o L2 s1 _4 S( s 菜谱功效:跌打骨折调理 活血化瘀调理 高血压调理菜
3 U. l2 M: f% ]- h" Z% l5 c 品口感:咸鲜味6 t, f6 e2 R) ]$ Q# e
花椒鸡主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
7 H& Y- z1 u" ]5 o) a 调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克); Q0 ]: Q# o1 T4 f5 ~) ^
做法1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
) J8 A. W" w* c# U
" q5 h" D6 D9 j6 O
+ w- N4 h, o4 Z4 o+ Q! s e" ` M" P' Y% w4 C, \2 S/ o
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。
/ s1 x' g. O+ z& ] 3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。/ S5 `# h1 H; p" C3 m6 Z
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
# J9 E& U0 F2 ^0 [ 2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
$ j0 ^( E$ D" V
5 U( H. P7 D" \3 p# n- {: f# I% x. t. m7 b% D/ U
( T7 I W9 W6 E4 \6 o, a
' n @8 K0 w; Y, K: y
# L5 d$ |0 \) E$ q3 S
% o+ n1 k' c" S 营养价值
% ]8 V# @# N4 \9 @ 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
9 F# c. J! o$ R' E! z' \, E鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。
+ Y, r! k( g2 k$ v" j2 Y 中医认为,鹿角菜味甘咸、性寒,入心、胃二经;具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效;可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症;用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。; b$ h0 E9 u- V% W$ B. \
* {9 a0 k5 ?4 K
U7 k0 @! V# I( q C- }, {7 o" A6 E) ]: _$ u0 v# R
f2 x# {1 V0 R3 C+ y t- C+ \小百科( ]1 h3 i" D7 s4 @6 v ]$ O
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 |' Q Z4 H+ _ D9 f* J
) D+ v* K- l' ~3 ]8 C8 _3 [/ b7 X' g- w. E+ D' W
|
|