砂锅菜谱砂锅美食不错过 醋香砂锅鸡

快乐

砂锅菜谱砂锅美食不错过
醋香砂锅鸡
0 C. x$ F7 N7 N( F7 z
原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
' \* b0 i3 S3 L$ k% M" M0 X0 w调料：红油25克。
" g& p% m5 l3 z% }7 d做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
& I0 G' W7 ?3 N0 X8 ^* D关键：
独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
醋汤（10斤）：
1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

关键：
# d4 U- I' ^, E" \7 {& p1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
) _# e5 w' q8 K2 x2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
8 J# Q* W' W( a  _) a3 o- m3 J$ `4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
0 D! c% p  D# h- r1 [. h


8 }+ G: \: e+ R, k, ?2 q9 u

孤独与酒

天下厨师网的师傅们好强！

小小时代。

哇好多美食

囧逼

我是个凑数的。。。

太易动情

相当不错，感谢无私分享精神！