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[牛肉] 各地大厨拿手菜做法充满惊喜 傣家牛柳

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发表于 2017-5-28 04:47:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
各地大厨拿手菜做法充满惊喜
傣家牛柳

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原料:
牛柳200克,泰国香米80克,洋葱末15克。

调料:
阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。

制作:
1、将泰国香米放入容器中,加入150克水,大火上笼蒸20分钟后取出。

2、将牛柳洗净,切成5克重的条,然后用生粉、老抽腌渍15分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。

3、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香,然后放入蒸好的米饭和咖喱粉,小火翻炒5分钟后出锅,装入器皿中。

4、锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香,放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味,再翻炒3分钟后,用湿淀粉勾芡,出锅放在米饭上即可。

特点:
米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。


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