厨艺汇——新菜推荐 做法 百花酿辽参

枯荣

厨艺汇——新菜推荐 做法
百花酿辽参

原料：
发好80头关东参一条，虾胶（内下葱花）75克，蛋清、熟青豆各少许。
调料：
鲍汁100克，干粉、芡粉、鸡油各适量。
做法：
1、辽参里外抹干水份，往内壁抹上一层生粉，酿入虾胶，以蛋清抹平表面。
2、热锅冷油，旋转锅后倒起油，下入酿辽参（虾胶那头向下），煎至虾胶全熟后舀进鲍汁烧约5分钟，然后勾薄芡，包尾油即可装盘。
注：
有关鲍汁的制作方法请到红餐论坛搜索关键词即可获得。

呦嗬！

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我名孤独°

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忍冬

枯荣帖子写的真好~