厨艺汇——新菜推荐 做法 八珍海参

枯荣

厨艺汇——新菜推荐 做法
八珍海参

原料：
西兰花150克，发好海参块、虾仁、鲜鱿花、冻带子肉、菇件、蟹味菇共300克，圣女果一个半，指甲姜、葱度各少许。
调料：
盐、味粉、鸡粉、蚝油、花雕酒、芡粉（放入麻油、胡椒粉）、鸡油各适量。
做法：
1、海参块、菇件焯水，倒起。
2、虾仁、鲜鱿花、带子肉焯水，过油，倒起沥油。
3、锅留底油，下入蟹味菇炒香，倒起。
4、西兰花焯水，倒起，用盐、味粉、鸡粉炒匀后勾芡，包尾油，倒出摆盘。
5、净锅下油烧热，爆香指甲姜，倒入“1”和“2”，调味后炒匀，再下入葱度和蟹味菇，勾芡炒匀，以鸡油包尾油即可出锅装在西兰花中间上菜。

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