4月新菜菜牌换新装！ 葛根粉煮鹅肠

陪笑

4月新菜菜牌换新装！葛根粉煮鹅肠 原料：鲜鹅肠200克，绿豆芽、子弹头辣椒各50克，笋条100克，调好葛根粉一碗，姜片、葱段、花椒、葱花各少许。调料：盐、味精、鸡精、红油、鲜汤、胡椒粉、菜油各适量。做法：1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。2、烧一锅水，把绿豆芽、笋条焯至断生，捞出放在深盘内垫底。3、往沸水里放入姜片、葱段，然后把鹅肠焯一下，捞出待用。4、锅下菜油、子弹头辣椒、花椒，炝香后下入鲜汤和葛根粉煮匀，用盐、味精、鸡精调好味道，再下入鹅肠稍煮一会，然后调入红油、胡椒粉即可出锅倒进深盘内，最后撒上葱花即可走菜。葛根粉：就是葛粉，把其放进碗中，再倒进适量冷水或温水搅拌均匀即成，然后可根据自己的口味调成各种味型。