旺销土菜 石锅老妈鸡

青桔

旺销土菜
石锅老妈鸡





主料：


农家土公鸡1只(约3000克)。


辅料：


瓶装子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克。


调料：


香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、盐、十三香、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油、鲜汤各适量。


制法：


1、把鸡宰杀治净后，斩成块纳盆，加料酒和酱油码味备用。


2、往炒锅里放菜油，烧至五成热时下鲜花椒爆香，投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香辣料，炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里，在改用中火继续炒的同时，烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升)，倒入高压锅里后，烧上汽再压数分钟，关火。


3、往净锅里放菜油，烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、美人椒和尖椒，炒香以后才把高压锅里的鸡块倒进去，改大火收汁，见水分快干时，加入味精、十三香、藤椒油、鸡精和白糖，起锅倒入已经烧热的石锅内，撒上熟芝麻即成。

且空

我是个凑数的。。。

月影惊鸿

谢谢楼主，共同发展

蝶ぴ

学习了，谢谢分享、、、

蝶舞沧海

这里回帖领钻石

八度余温

看起来就很好吃