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旺销土菜
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主料：牛舌、牛肚、牛肠
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辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈
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调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤4 P4 L: l$ ^* ]- {
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做法：
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初加工：
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1.牛舌、牛肚、牛+ V0 V$ w }4 J; \. ~+ E' v* A3 j
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2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。9 W# D+ N: T' c( c' M0 o% @; J. d, l
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9 K, ]) Z5 m9 f3 ]7 B9 i7 Q) b熟处理：4 K) X% H9 N/ g; t7 W
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' R6 e! b9 [8 b7 c" ]1.锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，，大火烧开，改小火压20分钟，离火自然散气。
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2.客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。
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特色：7 ]* U, u2 g" V Q/ m2 b0 l
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牛舌、牛肠都是不起眼的食材，搭配牛腩和牛肚一起烹调，粗料细做，口味也不错。为了增加菜肴的鲜香味，我们还加入了牛肉酱和蚝油。. |2 D) O* E. B6 [& o
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-29 05:16:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-5-15 01:30:05
