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出菜快、点击量超高的家常湘菜
$ h% j8 E7 v1 @# J捞菜酱香肉0 [* d7 E( M2 _8 g3 C& w6 y
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$ g P3 [& N, ^ j, ?捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。
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7 A6 }6 b2 S# n0 C) @) P, ?, }原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。
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调料：蒜子 15克克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
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" n7 Y3 q' f6 f制作方法：
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. f& Q' K+ o L1 q3 G8 ]2 I3 Z1 Q1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味/ s0 m) P) e: v! l
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) m* L9 r8 S, x0 Z6 O# n2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。 5 l1 F( D7 ]: U, Z2 L& v( S2 w
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. p' L$ _2 H3 ?; X3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。 / i' V: d+ Q* p* P& r2 R
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, u) P& i5 F1 {/ M9 L4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。9 r' G! ?% V6 i; G( c
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发表于 2017-3-28 04:38:41
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