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出菜快、点击量超高的家常湘菜
- j4 p# O. P- A4 i捞菜酱香肉. p( Q; J3 `6 E' m) _
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3 V% [5 ]. C- d! m捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。7 J) T4 z7 F( l ^
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1 p! @) E; u9 N' p8 {原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。 + X1 b8 y x; l
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调料：蒜子 15克克，胡椒粉3克，八角粉2克）。 3 d! @* N+ @2 }0 c2 ~+ |
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制作方法： " a2 f. S. j& c1 y
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# {" W& r5 K0 {1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味* x5 |' X- X$ B
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+ j1 W/ o6 `, s- e: {1 n4 Z, _1 S2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。
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j5 D1 n5 \3 h. M! C1 d! @3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。 / q6 \. I! G6 A
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( u) j& H3 Q. R$ z3 Z4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
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发表于 2017-3-28 04:38:41
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