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出菜快、点击量超高的家常湘菜$ ~) S Y+ G5 c" E; v. p
捞菜酱香肉$ P# x/ A/ V: m3 s
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捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。
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6 \( z/ M$ r2 Z O0 `$ A原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。
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调料：蒜子 15克克，胡椒粉3克，八角粉2克）。 2 L: {+ k7 u" s
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! i. M5 A6 c: h' v* X0 j' w制作方法： + ^9 n. k! W+ P. \
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& H* @/ q' Z' X K. w/ O1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味
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7 X/ A3 A. l) b! V- F1 n. w' C8 |2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。
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8 k$ b( t# J: Y# |0 X4 k3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。 3 h* `9 H* R8 ?& [$ ?( o
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4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
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发表于 2017-3-28 04:38:41
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