|
|
出菜快、点击量超高的家常湘菜
9 M+ e, N' [2 u: Z) M- |7 g捞菜酱香肉
1 D$ S( w4 f" f4 O! b3 h0 P- c# d5 `
+ O' b8 ~( K6 s% y
% o2 \% S& Z! N! s4 f6 f3 I" U4 [
( W' \( d7 f9 q3 s! H& T+ ]
3 `7 D p6 z% x1 B7 v
/ E6 s+ T/ K8 v- ?, o捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。" }8 R6 Q! x. V: ], J6 e
* x0 ]( Y' x5 Q* d9 U) {/ f
- F5 w* P) V! [) B
原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。
: U) I. R- X) ~8 W2 P
. i1 R6 Y& \5 ^9 M
1 a! L0 V k O4 G2 l* ^4 ~+ p调料：蒜子 15克克，胡椒粉3克，八角粉2克）。 ' P. k9 L0 i/ ~% O4 d" v
1 h$ X3 V+ Q3 Z. q/ @
; I# S$ |8 @! s
制作方法： + X2 [$ j( x; j/ r9 l3 Z
0 K8 d5 C8 b& c* g9 v* z. }0 S5 l
4 \8 Q2 B {) N5 t% W: W) B. c% m/ C
1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味
8 h: Z1 K } j& y0 ]。
7 i2 D' w( j+ I# Z6 d1 @$ |' r+ h
7 h# u3 n9 Y3 }& f# [; L$ {3 N' J. }# W% o: t& J2 w- Y5 C+ |8 d: j0 \
2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。 ! _; W1 n' u$ i" d
, m3 Q6 j# Z9 @$ x F7 R
# D$ M( Y% I7 j" \7 T3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。 ! m* S- \: x0 s& O% e' B A6 M: {
$ r: ~" }( v; p" C7 T- L# | w& f; b* N& V$ X, q
4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。6 X8 W& o$ C$ b% {
! p. j$ g% M8 [# O. |2 a! c& s; Y# E6 o& F. D
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-28 04:38:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜