出菜快、点击量超高的家常湘菜 干锅黄鸭叫

猫优

出菜快、点击量超高的家常湘菜
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随着顾客对菜品的要求越来越高，除了口味好还要上菜速度快，将菜品标准化是行业发展趋势。在菜品标准化过程中“傻瓜酱汁”的作用显得尤为重要，好的酱汁可以实现口味统一，操作便捷，降低成本。
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' Y2 \: v/ T* ~9 Q备料:鲜活黄鸭叫500克宰杀制净，加盐、白酒各5克，白胡椒粉3克码味。
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制作方法：
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0 E' m& M9 z. }1.锅内入水菜籽油，下黄鸭叫煎成焦黄。

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- `+ O9 w3 W( f! J* n- U2.黄瓜条200克加盐3克煮熟，捞出垫底。
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+ w. ^) B4 Q; N$ g, b$ R3.锅内入菜子油200克，烧至四成热，下姜、蒜各10克，青红椒段20克，泡姜、泡椒剁碎20克，炒香，加馋嘴酱50克、灯笼椒5克炒香，加水500克烧开，下黄鸭叫，紫苏叶，加鸡精20克、白糖5克，小火煮2-3分钟，加味精10克调味，收汁，起锅。


秘制馋嘴酱：

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3 [9 P# P* p. g0 ]+ J# Q  w, a锅内放入菜子油5千克、熟猪油500克，烧

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，炒5分钟出锅即可。


! t# t/ Y$ G2 o1 S注：此酱可以做淡水鱼和海水鱼，也可以烹鸡、鸭、烤鲫鱼、烤脑花、牛蛙、蔬菜等，烹调方法可炒、烤、烧。

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我来回帖

女笙

有道理。。。

古韵千秋

愿网站越来越好

放逐爱情。

学习啦~

浮森

网站很不错

裸暧ぅ

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

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