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土掉渣的旺销乡土菜8 a* g9 l& E* u+ n! Y, j
砂煲凉粉& O( m+ N8 a2 I9 x
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。- g3 o9 K$ f+ s, y) m
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原料 凉粉400克。, Y- {7 u% f: H6 Q0 O- k8 V) m! p) D4 J
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2 i9 k5 o) M0 `! e6 z$ i8 p调料
- ?5 Z! O+ J$ U7 I8 `制作
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1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。6 c- m2 D0 V8 ^% a5 Y) M5 v
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2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。0 f8 r& ~+ f$ ?6 T
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自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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