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土掉渣的旺销乡土菜0 E* n, ^+ H; k$ Z/ }' u Z; ?
砂煲凉粉
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& l; v7 H4 U6 d作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。7 U. z5 ~" b: A
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原料 凉粉400克。
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调料8 H6 e! @) _ | L( Y8 F2 g
制作 ( O" }0 F/ `) B# U" c5 J' |
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% i" i& c3 F0 _9 V! E9 q/ X+ ?/ Q- h1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。
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: D' j8 J' v8 `) _) P2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。. u* |, r' O/ N( a9 U3 e/ y
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" r, B8 b, E- _# j/ f- d- ?7 s- c自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。0 Q" w9 ] |$ a. K: e
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雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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