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土掉渣的旺销乡土菜3 T9 @) S; i' @4 c2 p9 }
砂煲凉粉1 m7 u1 A& K0 P5 M- A5 c o5 ~; G
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。
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原料 凉粉400克。0 z/ i+ ?) r* y5 L% @
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制作
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1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。
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! {5 w) M2 ^5 D8 p4 Y; r5 F2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。, Y2 g, q! F7 K+ `# j
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自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。
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发表于 2017-3-18 05:12:12
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