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土掉渣的旺销乡土菜
0 | {. _, p4 v" y- {: o砂煲凉粉7 d7 B M. K- V. H6 m2 K
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作者任海峰 西安小六汤包 我们选用豌豆淀粉做凉粉，适合春夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。4 n, W5 Z, [$ r) B
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原料 凉粉400克。, d3 r F6 k4 M# s7 U- K
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5 f7 [1 ^8 N( `8 f) r& l, }) f调料; l% V3 f' i; a5 p {8 @
制作 - I" L) J! Y7 R1 l9 Y, v
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6 l2 P: K% ?' J) f! E1.自制凉粉改刀成2厘米见方的块，汆水捞出。0 W' H+ y. g# z. ]
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/ d( o J* d3 r" E a' c2 ]2 t2.锅上火入色拉油烧热，入A料煸出香味，下入汆好的凉粉翻炒均匀，入B料调味炒香，撒入香葱花，炒匀出锅装盘。
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6 e* `5 T# |, W" Z7 J6 w$ k( C自制凉粉 用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。/ [7 `4 E) X0 } r) H: P
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雷达卡
发表于 2017-3-18 05:12:12
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