常规凉菜也出彩香酥带鱼

多肉植物 · 发表于 2017-3-12 18:15:00

常规凉菜也出彩
香酥带鱼
QQ图片20170312180729.jpg

这道香酥带鱼比常规做法多了一个步骤，即放高压锅里加醋压30分钟，因此成菜的口感特殊，骨刺无比酥软。
选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。

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把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油（目的是增加亮度和油润度），等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。
出菜时，把带鱼摆入垫有藕条的盘中，最后用苦苣点缀即成。

情蛊 · 发表于 2017-3-14 08:17:32

老大好无私~分享的都是宝贝

彩色系、花伦 · 发表于 2017-3-15 18:28:40

找了好久~~~

轻梳 · 发表于 2017-3-19 14:00:58

我是个凑数的。。。

石头人。 · 发表于 2017-3-20 08:24:08

学习了，谢谢分享、、、

微凉之夏。 · 发表于 2017-3-22 09:03:24

师傅你太好了

の毒怨 · 发表于 2017-3-23 07:58:12

感谢楼主

萤火之森 · 发表于 2017-3-29 12:59:41

感谢网站

忘川 · 发表于 2017-3-29 13:57:56

支持名厨笔记

显示全部楼层 · 发表于 2017-3-30 11:05:17

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