常规凉菜也出彩水晶蹄花

多肉植物 · 发表于 2017-3-12 18:14:01

常规凉菜也出彩
水晶蹄花
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醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。
把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。
出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

走，私奔去 · 发表于 2017-3-13 17:20:04

天下厨师网的师傅们好强！

熟稔 · 发表于 2017-3-16 11:34:03

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

百花的深处※ · 发表于 2017-3-18 09:15:29

老大好无私~分享的都是宝贝

奢望 · 发表于 2017-3-19 12:07:44

多肉植物的分享必须精华

曼陀罗。 · 发表于 2017-3-26 14:18:05

多肉植物帖子写的真好~

北岛° · 发表于 2017-4-7 19:40:38

愿网站越来越好

凉初 · 发表于 2017-4-9 08:23:55

好无私的师傅

小岁月。 · 发表于 2017-4-9 17:38:07

我喜欢吃冷菜

带我走 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

相当不错，感谢无私分享精神！

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