大厨力荐川式特色融合菜酸辣柠檬鱼

哑唱 · 发表于 2017-2-11 17:42:07

大厨力荐川式特色融合菜
酸辣柠檬鱼

原料：

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1.将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；
2.把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
3.炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
4.往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。

九月梦中醒 · 发表于 2017-2-18 12:44:53

师傅能在分享些么

风物 · 发表于 2017-3-30 14:26:21

天下厨师网的师傅们好强！

痞爹 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

学旺菜啦

问九烟 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

看起来就很好吃{:3_45:}

一见倾心 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

必须支持

毁虫ゝ · 发表于 2017-4-9 17:39:39

过来看看的

晚风街 · 发表于 2017-4-9 17:44:17

好无私的师傅

詠bù琂敗 · 发表于 2017-4-12 08:08:55

支持一下

趁女 · 发表于 2017-5-18 12:58:57

帮你顶下哈！！

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